Privoščite si začinjene in hrustljavi kotleta - v veliko veselje, redko, če vsaj en praznik miza storiti, ne da bi to jed. Ampak, da se prepričajte, tako kot vsi jedo zrezke, razen izjem, so vegetarijanci, vendar je kuhar še zdaleč ni vse, tudi najbolj izkušeni kuharji.
Vsak zdaj in potem so pritožbe glede te jedi: meso in posušimo hitro obrne v pravo meso krekerji, nasprotno, se izkaže gume in okusa želeli biti? Zdi se, da se delaš vse receptom in razvajajo živali z okusno in sočno meso pride ven.
Izkazalo se je, da niso vsi doma kuharji vedo, kako kuhati okusne zrezke, saj je ta jed, čeprav je preprosta v postopku, vendar ima tudi svoje skrivnosti, brez znanja, ki izpolnjujejo izziv ne prihaja v vseh.
Torej, kaj morate vedeti, da bi kotleta šel ven, kot najlepše slike in okus kot najbolj izkušeni mojstri svoje obrti? Pravi.
Izbira mesa
Kot veste, je najbolj okusno, mehko in sočno zrezki prihajajo iz samo svinjine, kuhanega s to jed je veliko lažje, kot, recimo, govedina ali piščanca.
Veliko je odvisno od kakovosti izdelka, na primer, je izhodišče - je sveže meso, ki ni predmet zamrznitve, ampak poleg tega, zamrzovanje ali odmrzniti večkratnik.
Vendar pa tudi z lahko zamrznjeno meso kuhamo okusne zrezke, da dokler zamrzne gor enkrat in odmrzovanje proces potekal na spodnji polici v hladilniku, ne v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi.
Če se boste odločili za kuhanje svinjske zarebrnice, saj bi ti nameni najboljši prsi, šunka, ledveni ali pleča, bi Barva mesa je svetlo rožnata, pa pravi, da je to res sveže.
Govedina je tudi mogoče pripraviti okusne zrezke, ampak da je prišel ven razpis in sočna, da je bolje, da izberete mehko fileja govedina je kot nalašč, da se včasih imenuje jeseter.
Piščanec je primerna za zrezke, z zgornjim delom rabo ta lump pa, da je jed okusna izkazalo, da je treba najprej pravilno obdelali, ali je mogoče tveganja suhosti tudi.
Operemo in narežemo
Mnoge gospodinje dvom, da opere mesa pred cvrtju, saj kapljice, ki ostanejo na površini mesa, zaradi česar pan dal olje vsem kuhinjo, poleg vode, preprečuje nastanek hrustljavo vrhu, iz katerih prihajajo manj sočno zrezki in razpis v notranjosti.
Vendar je meso še vedno morali umiti, samo to vnaprej, nato pa ga obsushuyemo s papirnato brisačo ali prtički. Narežemo na rezine po zrnja je nujno potrebno, idealne debeline plošče - ne več kot 1,5 cm.
Mirror myasko potrebujejo veliko, ne pa luknje, najboljši pre-wrap polietilenske plošče - in soka ne bo brizganjem v kuhinji, in ohranitev celovitosti mesnih vlaken.
Kot je za zelišča in začimbe
Da zrezki prišel ven res okusna, meso je bolje imeti predhodno marinirana, 1-2 uri je običajno dovolj, da zalege. Kako izbrati marinado - to je gospodar, najpogostejša možnost je rastlinsko olje, ki dodajte sesekljan česen, začimbe za meso (brez soli).
Druga možnost - da naložijo površino mesa limono ali čebulo, in če kuhate precej pusto in zhorstkuvate myasko (govedina ali piščanec), lahko celuloza potresemo suhe gorčice v prahu.
Ta preprosta metoda se pogosto uporablja pri kuhanju zrezke, ne gorčica sok med pečenjem ne pusti krožnik mesa in ji daje pikanten okus in zanimivo.
Kot soli, je treba dodati na koncu postopka, in sicer ko se je začela površina za odseva zlato skorjo. Kot smo že dejali, ko kuhanje zrezki pomembne, da sok v notranjosti mesa in soli le enako pospešuje njeno izolacijo, ki je, zakaj ne more biti pre-sol.
Da bi kar najbolje hrustljavo skorjico, uporabite paniranje: je treba znižati reza ploščo v drobtine in potem surovo jajce vkarbovanyy.
Lahko uporabite dvojno paniranje: drobtine, jajce, krekerji enkrat, in nato ponev. Ta "coat" je videti, ne samo lepih in prijetnih trebušnjakov na zobe, temveč preprečuje tudi izgubo soka.
Kaj fry zrezki?
Fry zrezki so lahko na običajni ponvi, lahko pa uporabljate žar ponev ali pečici (v pismu).
Ne pozabite, pripravljeno meso plate je treba postaviti na dobro segreto ponev - to je običajno še ni razpravljal.
Problem je ta jed je, da je meso skoraj polovico vode, ki izhlapi pod vplivom temperature in postane hrana suha.
Da bi to preprečili to zgodilo, moramo poslati meso na vročo površino, kjer je v trenutku "zapečateni" beljakovin skorjo, ki preprečuje notranje sokovi uhajati. Ponavadi na vroči ponvi dovolj za 2-3 minut na vsaki strani za snemanje surovo meso postala končal odbojnost.
Kaj drugega?
Odsevni - čeprav okusna stvar, vendar še vedno izenačenost hitro dolgčas, morali izumiti nekaj novih in zanimivih možnosti s hrano, kar je lepo, so dejansko zelo razširjena!
Na primer, lahko prepražimo kotleta, nato pa krasijo prstani ocvrte gobe in čebulo, nato pa potresemo s sirom in poslati v pečici, dokler se ne raztopi sir. Odsevni stvari lahko gredo odlično s sladko in kislo omako, belo vino, sadje in oreščki.
Recept za zrezek v folijo
Potrebovali boste:
Meso oprati, obsushuyemo, nato pa narežemo na ploščah in skrbno razmislil. Nato Masiranje kosov začimb, ki daje malo spanca. Nato segreva ponev in prepražimo vse rezine do zlato rjave barve, ne pozabite na koncu cvrtje potresemo s soljo njih.
Ko so zrezki pripravljeni, začeli zelenjave: gobe fino narezane, posuto z limoninim sokom. Paradižnik, olupljen, narežemo na majhne kocke, ki jih zmešamo z gobami, začinjena z začimbami in jedel, dodamo stisnjen česen.
Sedaj vzemite košček folije, da jo dvakrat, vsaka odraža Daj v kosu, iz gob zmes na vrhu in nato dobro pritrdite folijo. Treba pa je še, da se kotleta zavijejo v ogreti pečici na srednji temperaturi, dovolj za 20-30 minut. Ready zrezki!