Merengue iz francoščine pomeni "poljub", in res, ta nežna sladica upravičuje svoje ime. Njegovo kuhanje je resnično čaroben proces, saj le dve deli: beljakovine in sladkor, pripravlja čudovito hrustljavi priboljšek.

 Obstajajo trije načini kuhanja, italijanske, francoske in švicarske. Danes smo podrobno preučiti vsako receptov meringue in jih pripraviti doma. Upoštevajte, da morajo biti beaters in jedi, ki bodo potepuških beljakovine suha in čista.

 Francoska meringue

 Zahtevane sestavine:

 Jajce - 2 kosa

 sladkor ali sladkor v prahu - 100 gramov.

 Metoda:

 prekinil jajčno lupino in pazljivo ločite beljake od rumenjakov. Pomemben pogoj: kuhanje recept za meringues, morate bile beljakovine toplo.

 Postaviti skledo toplote v skledo tople vode za 10 minut;

 začeli churn mešanico na nizki hitrosti, vsypayuchy sladkorja 1/2 čajne žličke.

 Dodaj možno pri proteini postanejo motna hitrosti, in na površini pojavi veliko pene. Ne pour sladkorja naenkrat, ali pa med peko meringues lahko sodijo;

 morate sestrelili dokler pri dviganju corolla ne bo predstavljal stabilno beljakovin vrh, ki bo trdno in samozavestno, brez upogibanja;

 tvorijo poljubček na pergamentni papir, razprostrejo na krovu. Pečica mora biti segreta na 60 stopinj in mesto v prihodnjem poljubčku uro - pol. Po kuhanju ga pustite tam, dokler popolnoma ne ohladi.

 Swiss meringue: recept

 Zahtevane sestavine:

 jajčni beljak - 2 kosa

 Sugar - 100 gramov.

 Metoda:

 prelijemo z beljakovinami in skledo sladkorja, določenih v vodni kopeli. Moramo popolnoma raztopi sladkor;

 začeli churn mešanico na nizki hitrosti, postopoma dodaja hitrost mešalnika;

 Zdaj permutirani skledo, v skledo z mrzlo vodo;

 premagal beljakov do stabilne pene poljubčku in pečemo enaka kot prejšnje.

 Italijanski meringue: recept

 Zahtevane sestavine:

 beljakovin - 2 kosa

 Sugar - 100 gramov. + 1 žlica. l.

 voda - 24 ml

 Metoda:

 kot je v francoščini, beljakovine topel dal v posodo s toplo vodo;

 Medtem zmešamo 100 gramov. sladkor z vodo in čaka na počasnem ognju. Pridržujemo zavre sirup za 5-7 minut, vendar je tokrat začel churn ogrevane beljakovine z eno žlico sladkorja;

 se bo prikazal, ko je treba beljakovinski vrhovi sirup odstranite iz toplote in vlijemo tanko začetni tok v proteinske mase, medtem ko se ne preneha sestrelili.

 Ne moreš obdržati sirup na ogenj za dolgo časa, tako da ne postane karamel;

 fluktuacije zahteva dokler zmes ohladimo. Protein masa pride tako močna, da lahko dobesedno rezati z nožem.

 Pečen italijanski meringue, kakor tudi prejšnje različice. To ohranja dobre oblike, super za okrasitev in plast torte.

 Lemon meringue: recept

 Zahtevane sestavine:

 Sladkor v prahu - 5. l.

 jajca - 5 kosov

 Sugar - 1 skodelica

 koruzni ali krompirjev škrob - 5. l.

 limona - 2 kosa

 apno - 1 kos

 moke - 1 skodelica

 mehko maslo - 200 gr.

 sol

 vanilin sladkor

 Metoda:

 Presejte moko in jo zmešamo s sladkorjem v prahu, nato mehkega masla 1/2;

 dodaj v testo 1 žlico vode in jajčni rumenjak, premešamo, zavijte v folijo in ga pošlje v hladilnik za 40 minut;

 potem morate naribamo lupino dveh limon in limet in iztisnite sok iz njih;

 škrob povezati z soku citrusov;

 testo razvaljamo, ga v obliki, sesekljajte z vilicami in pečemo 20 minut;

 V škroba soka, dodamo 1 skodelico vode, dal na ogenj;

 Ko mešanica zavre, naredite minimalno ogenj in med nenehnim mešanjem, dodamo 3 rumenjake, limonino lupinico, sladkor in preostalo nafto.

 Počakajte, da zmes doseže doslednost jajčno in v prahi, da se ohladi;

 Beat beljakov s sladkorjem v prahu in ščepec soli do stabilnih vrhov;

 na torto postavite ohlajenega limonin maso, stepene beljake na vrhu in pošljemo v ogreti pečici 180 stopinj 30 minut.

 Lemon meringue kuhano ta recept je idealen za vsakodnevno čaj in za praznično mizo.