Vsakdo, ki je kdaj poskušal khinkali ve, kako okusna. Ta jed podobna cmoki, vendar še vedno različen od njih. Ampak zakaj? In pripravili tradicionalno khinkali?

 Kaj je to?

 Hinkali - tradicionalna jed kavkaškega kuhinje. Dejstvo je, da spominjajo na ruske pelmeni cmoki ali ukrajinski, vendar še vedno drugačen od njih sta oblika in vsebina.
 Prvi prebivalci gorskih regijah Kavkaza uporablja kot nadev mesa ovac in gorskih koz. Mora nujno biti sveža. Po butchering trupih in mesu zmanjšati velike ostre bodala skoraj v stanje polnjenje.

 Tradicionalni khinkali pripravljene le z mesom, ki je ponavadi dodajajo sol in poper, koromačem včasih, ki je dal posebno pikanten okus. Danes nadev lahko vsebujejo zelišča, dal nekaj čebule, to meso bolj sočno.
 Testo mora biti vljudno pri njegovi pripravi ni popolnoma nič zapletena. To mora roll plast, narežemo na koščke. V sredino vsakega kroga dal polnjenje belke ženske.
 Potem khinkali zavit. In to zahteva določene spretnosti, da je mislil, da je zavijanje - je umetnost. Več gube so bile bolj cenjena gospa kuharske spretnosti. Po zavijanje ven vrečko.

 Nujno je zaviti tesno, tako da se med kuhanjem v juhi tvorjena, ki v nobenem primeru ni bilo treba.

 Vidvaryuvaly kynkaly na grmadi v rahlo osoljeni vodi. Pravzaprav, to je enostavno in še zelo okusno!
 Ampak danes, je ta jed pripravljena v različnih državah, tako da so zahteve za pripravo in sestavine, ki se uporabljajo malo spremenil. Na primer, jagnjetino ali kozje meso nadomestek za govedino (bolje je, da se pomešajo s svinjino, da izpolnite sočno in nežno).
 Velikost paketa se lahko razlikujejo od majhnih (v velikosti oreha) na velika, velika kot krožnik. Danes, vsak pravi kuhar ima svoj izvirni recept in uporablja njegove trike.

 Kako kuhati?

 Kako kuhati okusno in verodostojno začinjene khinkali? Nič zapleteno o tem. Postopek lahko razdelimo v tri faze: polnilno, testo in vre. Naj bo vsak trenutek več.

 Izdelavo nadev

 Torej, najprej pripravimo vse potrebne sestavine za polnjenje:

 500 gramov mesa (prednostno z uporabo zmesi svinjskega in govejega mesa);

 1 strok čebule;

 50-100 gramov govejega juho;

 1 šopek kopra;

 1 šopek koriandra;

 1 šopek peteršilja;

 ščepec popra;

 sol po okusu.

 Metoda:

 Za začetek je treba meso obrniti v nadev. Vendar je bolje, da ne uporabljajo mlinom za meso, kot pravi gurmani radi občutili okus pravega mesa. Torej, najprej morate filete narezane na kose. Sedaj vzemite velike nože za rezanje in začeti majhen bič meso, dokler ne dobite nadev, ki je vse, da ostanejo majhne koščke (da ne pretiravajte, da ne potrebujemo kašo).

 Zdaj olupimo in sesekljamo čebulo. Tu naj bi šele postala skoraj nered, tako da lahko varno uporabljate mlinček mesa ali mešalnik. Dodamo zmes v nadev.

 Vlijemo v skledo z mesno juho. Sprva jo je treba segreti na segrejejo (vendar ne zavre!).

 Vse zeleno pranje in fino Hew navzdol, nato dodamo preostale sestavine.

 Začinite s soljo in poprom nadevom, dobro premešamo in odstranite pol ure ali uro, da se meso in sok juha prosyaknuv (tako da postane mehka in nežna). Nadev za khinkali pripravljen.

 Pripravimo testo

 Testo pripravimo zelo enostavno in lažje spopadanje s tem problemom nobene hostesa, še neizkušen.

 Tukaj so sestavine, ki jih boste potrebovali:

 500 gramov moke;

 1-15 kozarcev vode;

 1-2 jajci;

 malo soli.

 Kako kuhati?

 Če želite začeti Moko presejemo skozi sito. To bo preprečilo nastajanje kep med mešanjem.

 Pripravite ravno in razmeroma veliko površino, zgnetemo testo, kot je potrebno za to, ne pa v ponvi ali ploščo.

 Potresemo moko na mizo (ali na velikem desko za rezanje, če ne želite, da se onesnažijo tabelo).

 Naj kupček sredi vdolbine.

 V nastalo luknjo prekinil jajce previdno nalijemo vodo. Lahko takoj dodamo sol.

 Začnite nežno in postopoma vymishuvaty testo. Narediti to lahko in mora samo roke. Prvič, drugačna in ne bo deloval, in, drugič, kot si dal v posodo tople dlani, dobesedno vse življenje. V tem primeru, brez okusa khinkali le ne bo delovala.

 Tako testo pripravljeno. Roll. Če površina ne dovoljujejo, najprej prestregla testo v majhne koščke (približno velikosti dveh orehov) in uvesti individualno. Plasti mora biti tanek, vendar ne preveč (sicer testo bo prekinil).

 Končna faza

 Torej testo in nadev pripravljen, želijo povezati. Če želite to narediti v sredini vsakega kosa dal nadevom, zbrati robove testa, jih povezati na vrhu, natančno pritrjevanje. Boste vrečko.

 Toplotna obdelava

 Če ste se odločili, da to jed doma, je najbolje, khinkali zavrite. Za to velik lonec vode na ogenj narediti. Ko zavre, zmanjšajte start khinkali vodo. Vendar je treba skrbno in na poseben način storiti. Najprej postavite vrečko na reži, žlico, ga potopite v vrelo vodo, počakaj malo in nato izpustil.

 Če ne, potem spusti v vrelo vodo testo samo držijo na dnu posode, zaradi tega, kar poškodbe membrane.

 Podobno, napredek in druge vrečke. Kuhamo, dokler razpis khinkali potrebe. Kako ga opredeliti? To je preprosto. Ko vse vrečke plavajo na površje, potem ko so pripravljeni. To traja približno 5-10 minut (odvisno od velikosti).
 Ampak, če ne želite kuhati, lahko kuhamo v dvoposteljni kotla khinkali (v mnogih gospodinjskih aparatov je). Če želite to narediti, jih položite na zadostni razdalji drug od drugega in nastavite časovnik za pol ure ali 40 minut.
 Nekateri raje kuhati to jed v multyvartsi. V ta namen smo se odločili, da pari, ki določa vse vrečke na posebni mreži. Izpostavljajte timer za 40 minut.

 Treba je omeniti, da khinkali surovo dolgo ostal, saj lahko juho skysnuty. Vendar pa se lahko zamrzne.

 Kako se uporablja?

 Kako predložiti khinkali? Med njimi so jedi, ki so okusna, ampak sveža in vedno vroče. Torej, ko khinkali zvarylysya, jih prevesti v posodo in hitro dal na mizo, je lahko okrašena z vejico zelene). Običajno je to jed uporabljati brez omake. Lahko le dodamo malo popra.

 Kako je?

 Hinkali gotovo jedo preveč vroče (ponavadi pečejo jezik in nebo ni potrebno, vendar ne more biti dolgo čakati). Na Kavkazu jedli jed roke samo, ker piercing z juho vilic vlije vse (in v resnici se je vse okus) in jemljejo vrečke žlico prav neprijetno.
 Če želite začeti, boste morali vreči malo ugriz na enem mestu in samo piti juho, drugače pa ne bo. In potem si lahko sami jesti khinkali.

 Dober tek!