Steak - zelo znana jed na svetu, ki zagotavlja debel kos mesa, ki je običajno režemo od trupa za kravo, ki učinkovito in na določen način, ocvrt na žaru ali v ponvi.
 Po mnenju nekaterih strokovnjakov, lahko pravi zrezek mogoče dobiti le z govedino, saj lahko imajo več stopenj zapečenosti, iz katerih radikalno spreminja okus vseh jedi.
Kako kuhati okusno zrezek svinjina ali govedina?

 Če je ta jed pripravljena z različnimi vrstami mesa, potem je to treba potrditi - Svinjina zrezek, losos zrezek in tako naprej. Kljub dejstvu, da je jed v zadevni precej drag, kot tudi za njeno pripravo lahko izkoristili le približno 10% vseh živalskih trupel, je eden izmed najbolj priljubljenih in ljubljeni veliko, receptov za kuhanje mesa.
 Menijo, da država, ki je svet tako elegantno in okusno jed je Amerika navsezadnje pa je ustvaril kult zrezek, poleg tega pa je pomemben del njihove kuhinje.

 To je v Ameriki priznana in aktivno uporabljajo standarde, ki vplivajo na izbiro mesa za zrezke in strogih pravil, ki narekujejo, kako skrbeti za živino, pogojih za zakol in vsebin.
 Torej, če želite preizkusiti resnično zrezek, nato pa glede na to, bi vsekakor morali iti v Združenih državah Amerike. Vendar se je izkazalo, da poskusite to jed, ni potrebno iti nekam, samo naučiti, kako kuhati okusno zrezek govedine ali svinjine.
 Menijo, da je do starta ne more vsakdo, saj zahteva nekaj kuharske spretnosti in specifičnih znanj.
Kako kuhati okusno zrezek svinjina ali govedina?

 Seveda, da bi pripravili resnično zrezek, morate upoštevati določene sklop pravil, ker ta jed ni le kos mesa Kraljev.
 Toda ob istem času, če je oborožen s kakovostjo izdelkov in nekaj teoretičnega znanja, ki jih lahko učijo v tem članku, kakovostno in okusno zrezek na mizi, da bo! Oglejmo razumeti, kaj kuhanje skrivnosti, kot če in preprosta, vendar hkrati, skrivnostno jedi.
 Prva stvar, da ugotovite, za sebe, je dejstvo, da je okus končnega jed, v večini primerov je to odvisno od kakovosti in svežine, v našem primeru, tega proizvoda - meso.

 Kako izbrati mesa za zrezek?


 Čeprav se ukvarjajo s surovim mesom, je težko, da vam dam primer nekaj preprostih pravil, na podlagi katerih si niso zmotili pri njihovi izbiri.
 Ne pozabite, da visoko kakovostne proizvode, ne more biti poceni, je tako vedno ravna po povprečni ceni.

 Za začetek vizualno pregledajo meso: zrezek, ki je prišel iz sočno in mehko, izberite kos, ki bo peep tanke črte maščobe.
 Ne bojte se, ko stopijo cvrtju, ampak bogato meso ven, in če nekje plast ostane, ga lahko izbrišete po cvrtju.
Kako kuhati okusno zrezek svinjina ali govedina?

 Barva vene biti bela, rumena odtenek predlaga nesvizhosti mesa ali da je bila žival stara, zato se bo meso je težko. Eden od vrhuncev mesa - strukturo svojih vlaken do uspeha primeru morajo biti tanek in zelo gosta, vendar unsteadily.
 Naslednja točka - barvo, na primer, je pomembno, da je govedina temno rdeče barve, jagnjetine - svetlo rdeče, vendar svinjine - roza.
 Starejše živali, meso je temnejši, zato poskusite ne, da te kose za svoje obroke. Vendar dober zrezek pride ven bledo in vodeno meso, kakor tudi med cvrtjem se bo sprostil veliko soka in zmanjšanje velikosti večkrat, postane trdna.
 In zadnja točka je ročnost mesa: zrezek uspeti, morate goveje meso visi okoli 2-4 tednov, preden se lahko ocvrte, ampak svinjska za to jed prilega skoraj celo.
 Za test zrelosti mesa, pritisnite kazalcem na kos mesa, če levo dent in brezami nekaj časa vrnil na svoj sedež, meso je sveže in zrelo. V drugih primerih je bolje, da se izognejo takih proizvodov strani.

 Skrivnosti kuhanje okusno zrezek


 Preden prideš blizu k procesu cvrtja, morate najti sami, da obstaja več stopenj pečenka zrezki. Med njimi so trije osnovni in najbolj priljubljenih možnosti:
  •  dobro opravljeno (redkost za vse Diners, skoraj ni sok, t = 70 ° -100 °),

  •  srednja (povprečna stopnja notranjega prozharka svetlo rožnate soka, t = 60 ° -65 °),

  •  redki (meso s krvjo, ocvrt samo na zunanji in notranji strani rdeče, t = 49 ° -55 °).

  •  Seveda, vsakdo odloči zase, je možnost, da je najbolj primerna za okus, vendar je menil, da je najbolj pravilno možnost - to je srednje prosmazhennya.
     Doma, je težje pripraviti jed, saj lahko meso Spritz. Če želite to narediti, se prepričajte, da se posuši, zrezke, preden jih pošljejo na ponev.
     Pomembno je, da se pojasni čas odtaljevanja, seveda, tudi, če boste takoj posmazhyly kos mesa prinesla s trga, ampak če si ga dobil iz zamrzovalnika, odmrzovanje pravilno, je pomembno, da ne poškoduje celovitost vlaken.

     Najboljša možnost - da zapusti zamrznjene kos dneva v hladilniku, v tem času pa je lahko odmrznitev ne vpliva na njegov okus.
     V mikrovalovni pečici ali v vroči vodi odmrzovanje mesa na zrezek ni priporočljiva, ker je v procesu taljenja zgornje plasti začeli pripravljati, ker potem, da je težko doseči enotno doneness.

     Kako kuhati sočen zrezek v pečici v ponvi?


  •  Cut mesa v velike kose dovolj - približno 7 cm dolge, 3-4 cm širok.

  •  Pre kosi surovega zrezek marinira potrebno - v vino, sojina omaka, lahko dodamo začimbe, kot so gorčica v prahu mehko travo - za okus. Ne bojte se, da ne pretiravajte z začimbe, zelišča večje, bo meso vonj bolje. Strokovnjaki trdijo, nenehno okoli soljo in poprom, nekateri od njih mislijo, da so boljši, da dodate do končnega kosa plošče, nekateri sol in poper raje na namočeni. Smo izbrali drugo možnost, da meso postane bolj intenziven okus.

  •  Preden si dal kose v ponev, boš omet jih z rastlinskim oljem, saj bodo požgali in manj splash. Prav tako je pomembno, da se spomnimo, da je v prvem segreto ponev na mejo, in šele nato položite meso.

  •  V vroči ponvi prepražimo na vsaki strani za 1 minuto, nato zmanjšajte ogenj in dozharyvayemo meso približno 5-6 minut na vsaki strani za popolno pripravo. Da je prišel meso, ga lahko damo v pečico, le nekaj minut, ali pa pustite na toplem ponev za 5-10 minut. Če želite možnost zrezek s krvjo, nato prepražimo to traja le nekaj minut na vsaki strani, nato pa se je nekaj minut hoje do peči.

  •  Kaj predloži meso zrezek?


     Najboljši zrezek v kombinaciji z rdečo omako, zelenjavo na žaru, kvashennыmy in vložene zelenjave, pečenim krompirjem in zelenjavo. Dober tek!  




    Яндекс.Метрика