Najočitnejša in presenetljivo, na desni strani, je vrečko curry - očarljiva oriental spice, ki je prišel k nam iz daljne in skrivnostne Indije. Ime začimbe preveden kot "omako" in prihaja iz istega drevesa, iz katerega vse leto pobere dišeče liste in jih uporabljajo pri kuhanju.
Priljubljen v Evropi curry je zaradi angleških monarhov, preko ukaza, ki je prinesel iz Indije in sčasoma razširil izven Anglije.
Danes curry - je eden od najbolj priljubljenih začimb na svetu, se aktivno uporablja za številne znane jedi, kot so, ne da stanejo zelenjavne enolončnice, strojar in odlično dopolnjuje okus rib in mesa.
Zaradi svoje edinstvene in vsestranski okusa, curry lahko dopolnjujejo skoraj vsak recept, ki se ga doda solate in predjedi, ki se uporablja kot začimba za izdelavo različnih preparatov, celo dodani sladice in peciva!
Zanimivo je, da mnogi menijo, da gospodinje curry - to je samo grind prah rastlin, ali vsaj, njegova sestava je vedno enak. Ampak tam je bilo, kot se je izkazalo, je ta začimba je sestavljena lahko vsebujejo do 25 komponent in njihov delež in prisotnost posebne sestavine lahko vedno spremenite!
Osnovna struktura in uporabne lastnosti
Zanimivo je, da lahko sestavek curry vedno razlikujejo, zlasti glede na regijo, kjer je začimba kuhanega. Na primer, prebivalci evropskih držav je curry ni preveč hudo, tako blizu, da običajni okus za njih.
To je ponavadi pridelano vnaprej in dostavljeno na kraj nakupa v obliki končnega prahu. V Indiji je curry pripravljeno tik pred njeno neposredno uporabo, to spice prihaja seveda z okusom in najbolj naravno, da poskusite svoj prvotni okus - je treba poslati neposredno v Indijo.
Indijski pozna številne skrivnosti kuhanje začimbe, sestavine vedno pritrjene na očesu, to nekoliko spremenjeno barvo in okus, ampak osnovna ideja ostaja enaka. Sestoji iz naslednjih: vedno obstaja rjava štiri glavne sestavine, brez katerega se preprosto niso pripravljeni.
Ti vključujejo curry liste, ki je dal ime začimbe in koriandra, poper, kurkuma, ki je, mimogrede, je glavna aktivna sestavina v končnem začimbe. Glede na recept zneska variira od 20% do 50% osnovne strukture, kurkuma sama je zelo flavorful, vendar je kakovost okusa je povprečje, in se odločili, da se popolnoma dopolnjuje z drugimi, enako pomembnih sestavin.
Poleg glavnih sestavin, lahko njegovo članstvo vključuje: kardamom, nageljnove žbice, ingver, koromač, muškatni orešček, česen in še mnogo drugih znanih začimb. Glede na vsebnost glavnih začimb in bo spremenila svoje koristne lastnosti, ki je treba opozoriti, da dostojno znesek.
Na primer, kurkuma veliko bojev z vnetnih procesov v telesu, v starih časih so ga uporabljali za zdravljenje različnih bolezni in vnetja.
Menijo, da so vsi strojar upočasni proces staranja v telesu in je sposobna za boj proti raku, uničuje škodljive beljakovine, ki lahko prispevajo k razvoju Alzheimerjeve bolezni.
Posredni dokaz tega dejstva je statistika, v Indiji ljudi, starejših od 60 let, se le 5% primerov vpliva teh bolezni.
Curry, ki vključuje koriander, je odlična izbira za tiste, ki želijo izgubiti težo, saj kombinacija začimb popolnoma čisti telo, spodbuja prebavo in aktivno zmanjšuje obseg telesa.
Tudi, dodamo ingver curry pogosto, ki spodbuja prekrvavitev in zmanjša otekanje trebuha, lajša plina. V indijski kuhanje strojar uporabe Shambhala - pikantno in rahlo sladkobnega začimbe. Ta kombinacija je zlasti koristno za ženske, saj je bogat z vitaminom E in folne kisline, ki je tako potrebno za pravilno tvorbo ploda pri nosečnicah.
Curry pri kuhanju
Številne gospodinje kupujejo barvne vrečke z začimbami, pomislite, kaj kuhati s tako čudnih in nenavadnih začimb? Ampak karkoli! Obstaja veliko receptov, bo uporaba curry jed koristi, bogat prijeten okus, lepo barvo in neverjeten okus.
Pogosto Curry dodajo jedi z rižem, solata s piščancem, zelenjavni juhi, jedi ali noisettes mesne kroglice, testenine s piščancem, mesnih zrezkov. Poskusimo kuhati kaj podobnega, da potiska tradicionalne indijske kuhinje.
Recept piščančji curry sauce
Za pripravo okusnih zlata kokoš boste potrebovali:
Piščančja stegna, je treba pripraviti pred: pre-kuhar, nato pa potegnite iz vrele vode in ga prenesemo v ločenem postavt hladnem.
Juha se ne združita, kar daje nočno pivo. Neposredno na dan kuhanja: čebulo narežemo na pol obroči jasna in jabolko olupljen in narežemo na kocke, kar je najpomembneje, da sami naredite nekaj minut pred peko, tako da ni imel časa, da potemni. Apricot odprta in vlijemo v cedilo, odcedite sok njih.
Zdaj bo za piščanca, ločevanje mesa od kosti (koža je bolje, da ne uporabljajo), nato pa ga narežemo na majhne koščke. Postavite posodo na ogenj, vrgel olje, počakajte, da se stopi. Zdaj razširil čebulo prepražimo do zlato rjave barve, je ležala v ozadju jabolka, ocvrti, nato zaspite žlico moke in curry v prahu po okusu.
Vse mix, pour 4/3 litra vode, malo pidsolyuyemo. Zaprite pokrov in pustimo vreti 20 minut, dokler ni kuhan mehko jabolko. Nastalo maso zlijemo v drugo posodo, Strain skozi cedilo, obrišite ostanke. V ločenem ponev postavite piščanca, marelice, dodamo smetano in med nenehnim mešanjem, zavremo, dodamo sol in poper po okusu.
Slika pripravite po lastni presoji, idealni deleži: 200 g riža, 500 g porabljene vode. Ko je piščanec pripravljen, ga predloži skupaj z rižem, top jed tesno napolnjena s pripravljeno curry omaki. Dober tek!