Tender, zrak, svetloba in neverjetno okusne - le majhen del od komplimentov, ki odlično opisujejo čudovito in edinstveno desertni poljubček.
 To je drugačen - svež in krhka, ali obratno, elastične in mehke notranjosti, pokrita z rdečkast in hrustljava. Take lepe sladice ne more ostati ravnodušen - to lahko bodisi ljubezen z vsem srcem, ali pa preprosto ne prenesejo sladko.
Kako narediti domač hrustljavo poljubček?

 Zgodba naše kuharske knjige recept za to čudovito jed je dvoumen: v eni različici poljubčku Zahvaljujoč iznajdljivosti švicarskega kuhar Gasparini, ki je zasmilil, ki ostane po kuhanju večerje dodatnih beljakovin.
 On ni izumil nič zapletena, le da se pomešajo beljake s sladkorjem, dober strel navzdol in jih poslal peče. Medtem ko je živel v Meiringen, zato je drugo ime meringue - meringues.
 Po drugi poljubčku izumil slavni slaščičar Francois Massyalo da ga niso iznašli samo, ampak se evidentirajo v kuharici, ki je, kot rezultat, ki ga drugi slaščičarji aktivno uporablja. Mimogrede, jaz se sprašujem, kaj za francoski jezik, beseda "baiser» preveden kot "poljub" zelo romantično, tako kot vse, kar je povezano s Francijo in njeno zgodovino.
Kako narediti domač hrustljavo poljubček?

 Obstajajo drugi, manj prefinjen in eleganten ime - "španska veter", "meringue ljubezen« in druge. Mnoge gospodinje, predvsem začetnikom, da domač meringue - predstavo, ki je enaka znanstvene fantastike, v resnici, njihovo sklepanje, to samo zdi, da je tehnologija za njegovo pripravo preprost in enostaven. Res, res težko podreti beljakovino s sladkorjem in pečemo do želenega stanja?
 Izkaže se, da je mlada dama ne boji ničesar, vse je okusna in neverjetno okusna, ta sladica ima tudi številne pasti in trende, ki so pomembno vedeti pred prvo pripravo in razočaranja.
Kako narediti domač hrustljavo poljubček?

 Sestava merengue res preprosta, da ne bi smelo biti težko, ampak da bi dobili nežno in krhko snov morali trdo delati, ker je precej muhasto in označen. Vendar ne obupa, oboroženi s potrebnim teoretičnim znanjem, si res ne bo mogel premagati to in kulinarično srečanje.

 Torej, kaj morate vedeti za uspešno pripravo poljubček?


 Za začetek, obstajajo trije glavni načini kuhanja, francoski, italijanski in švicarski, od katerih ima vsaka svojo lastno tehnologijo.
  •  Francoska pot, verjetno najlažji in super za tiste, ki šele začenjajo sami poskusiti na tem področju kulinarike. Z njim upravlja bujne maso beljakovin, ki je super za izdelavo enostavnih oblik, subtilne vzorce in srčkan vrtnice pridejo sem, ne zaradi preveč tekoče teksture. Priprava kot poljubčku, rahlo soljenih ohlajeno beljakov stepeno na gosto peno, bi nato postopoma dodajo sladkor in celotna masa postane zelo debela, opozarja kremo.

  •  Italijanska metoda je idealna za izdelavo kremne pite in pecivo, na primer, je težko zapolniti Eclairs in cev. Bistvo metode je, da namesto sladkorja ali sladkorjem v prahu, kot v prejšnjem postopku, z debelo sladkorni sirup se zliva v tankem proteinov toka v vročih pogojih. Rezultat je krema, meringue, ki se ne posuši, in da se lahko zmeša z maslom, za razliko od konvencionalne poljubčku.

  •  Najbolj zamudno tak način, da ne more ven, je prvič Swiss. Celoten proces več in bi morala biti parna kopel, na podlagi katerih je še vedno pinjenje beljakovine. Takšno težavo odplačuje: meringue, ki ga je švicarski način najbolj stabilno in gosto pripravljeni, se lahko uporabljajo za izdelavo različnih vzorcev in pečemo najbolj neverjetno pechenyushki.

  •  Kuhanje Nasveti bujno in nežen poljubček


    Kako narediti domač hrustljavo poljubček?

     Ko ste se odločili za metodo priprave, vendar je treba videti na vpogled majhne ključni sprožilec priporočila izkušenih kuharjev vam bo pomagal hitro in pravilno ravnati meringues kuhanja.
  •  Za meringue ven res okusna, je treba beljakovine vedno sveži in ohlajeni, samo zato, da bodo dejansko znižala debel in zraka maso. Ločevanje rumenjaka beljakovin, skrbno preverite, čeprav bi se kapljica rumenjaka izpostavljena za druge namene, sicer se lahko uniči vse svoje napore. Vsako jajce je bolje odmor na posoda, ločen od tistega, ki shranjuje skupno maso beljakovin, zaradi manjkajočega jajc presenečenje nihče ni imun.

  •  Sladkor, boste dodali pripravi, prednostno zmeljemo s sladkorjem v prahu, tako da je lažje in hitreje, da se raztopi, in okus ali barva proteinske mase brez učinka. Slabi raztopljene zrna sladkorja lahko škriplje na zobeh v že končal sladico.

  •  Posoda, v kateri boste sestrelili beljakovine, mora biti popolnoma čista, brez vključkov maščobe ali drugih nečistoč, ki lahko uniči vse svoje napore. Mimogrede, glede na maso beljakovin ni izgubil svoje bele barve in je en siv ni spremenila, lahko sestrelili vsak zabojnik, kar je najpomembnejše, ne aluminija.

  •  Če se odločite, da kuhati meringue prek okenc, ki vključuje uporabo oreški, škroba ali moke, je pomembno vedeti, da jih je treba skrbno sejemo in oreški in prepražimo Mar, čim tanjše.

  •  Mnoge gospodinje pritegnili recepti teleskopske košare z poljubčku, ampak kako speči? Če želite to narediti na hrbtni strani papirja za peko območju ravni draw (npr krog vrč), z uporabo pecivo brizgo, s katero iztisne veliko in izpolnite rovnenko kroge. Na robu testa krogov treba vidsadyty kot stranski nepretrgan trak, po peki košare napolnjene polnjenje - zastoj ali drugo kremo.

  •  Ponavadi pecilni meringues uporabljate poseben papir za peko, se morate najprej mazalno olje. S tako majhen papir desertyky odstranimo enostavno, vendar velika meringue pecivo za torto trše: da mu torto skupaj s papirjem na robu ravno površino in začne počasi vleči papir, eno roko drži poljubček.

  •  Kako narediti poljubček?


     Torej, kaj je poskušal pečemo moj prvi poljubček, in za to potrebujemo:
  •  2 kosa. beljakov;

  •  100 gramov sladkorja.

  •  Ločite rumenjake od proteina lahko posebna naprava, lahko pa, kot prej, s svojo lastno skorlupok. V suhem in čistem jedi začeli sestrelili beljakovine uporabo Mešalnikih ali mešalnik, ki nastaja dobra puhasto peno začeli postopoma dodamo sladkor.

     Premagajte nastajanje gosto vrha (meringue sega preko obroča in ne pade dol), če se sladkor ne sme zamuditi, dodaja. Pokrita s peki papir za peko žlico širi našo poljubček. Smo poslali v pečici 1 uro pri temperaturi manjši od 100 °, nato se zmanjša za 60 ° in pusti v pečici 1 uro.  




    Яндекс.Метрика