Suluguni gre tudi z vinom in gre za velike sendviče, pa je, da uživajo pravi okus sira, je pomembno, da poskusite svojo kakovost delovanja. Sir suluguni - izum gruzijske kuhinje, in je ena izmed najbolj priljubljenih in cenjenih izdelkov gruzinskih ljudi!
Ljubezen za suluguni popolnoma izraženih v gruzijskem folklore, je verjel, da je "Sula" stoji kot "dušo" in "udarci" - srca, zato lahko ta sir se imenuje srce in duša vseh ljudi, ki prikazuje veliko tradicijo in bogato zgodovino Gruziji . V letu 2011 je država tudi patentiran izdelek, nato pa uradno prevzel v svoji posesti avtorske pravice za izum sira.
V naši državi suluguni - tudi zelo priljubljen in skupnega produkta, morda prav zaradi svojega edinstvenega okusa.
Seveda, najbolj dragoceno in neverjetno okus - suluguni skuta dobiti proizvod Kavkaza ponosni prebivalci še vedno precej zapleten in dolgotrajen proces izdelave.
Kaj suluguni in zakaj ješ?
Ta sir, nekaj podobnega sira, je izjemen predstavnik kategorija slanica sir brez skorje, ki zapadejo v posebnem slanici. Na splošno je suluguni ni zaprt v togo kulinarični procesu, vendar izpostavljenost slani vodi ali grozdnega soka - obvezno čas.
Ta sir je pripravljena iz skoraj vseh mleko krave, koze, ovce in celo buyvolovoho, mimogrede, prihaja iz zadnjega pravega poslastico rahlo rumenkast.
Klasično suluguni pripravljen iz ovčjega mleka, ampak vse pa je dejal, ta izdelek ni napaseshsya, tako da boste morali improvizirati, kar je enako okusnih različicah.
To je zelo pomembno dejstvo: suluguni vedno pripravljena brez konzervansov in drugih umetnih sestavin, tako da je naraven in zelo uporaben izdelek, ki vsebuje velike količine vitaminov, esencialnih elementov v sledovih in drugih hranilnih snovi.
Menijo, da suluguni še posebej koristno za otroke in ljudi oslabljena po bolezni in ljudi, ki trpijo zaradi revmatizma in artritisa, kot dragocenega kalcija v siru, zelo razširjena.
Vloga suluguni sorte: je jedel surovo, pečen, prekajene in celo ocvrt, se lahko uporablja za pripravo res ogromno število okusnih jedi.
Prav tako se lahko uporablja kot pomembno sestavino solate in glavne jedi, kot nadev za pito ali lavash je dodan pecivo in pečen z mesom, in zagotovo najbolj znan gruzijska jed, ki je vedno pripravljen z dodatkom suluguni - to je okusna khachapuri.
Po kulinaričnih strokovnjakov, je ta sir najbolje kombinirati z olivami in kumar, čebule in fižola. Z njim prihaja zelo začinjene ribje in mesne jedi, še posebej, če jih napolnite z balzamičnim kisom.
Kako narediti sir z rokami?
Če želite uživati to neverjetno bitje gruzijske kuhinje, ali je treba iti v Gruziji ali poskusite to storiti z rokami.
Samo je treba opozoriti - proces ni enostavno, in prvič ni vedno točno tako, kot bi moralo biti, idealno, vendar še vedno lahko rečemo: to je vredno, vas zavezujejo, da ljubezen rezultat. Da bi pripravili doma 1 kg suluguni boste potrebovali:
Za začetek pojasni: lahko pepsin za predjed je mogoče kupiti na vsakem drogerijo ali celo na trgu. Mleko, idealno z uporabo ovce ali buyvolovoe, ampak fit in maščoba domačemu kravje mleko. Začnimo s pripravo zaganjalnike: 200 ml mleka pri sobni temperaturi zmeša z vinskega kisa raztopljenega v nastalo maso pepsina.
Naslednja poteza je v razsutem stanju: 10 litrov mleka ztsidzhuyemo skozi Gaza, nato segrevamo v aluminijasto posodo (suit in Bowler), gretje do 30 °. Po vlijemo v skupni teži pripravljeno predjed, poslali naše gredice za pol ure na toplem pivo.
Po preteku časa, ki smo ga ponev nazaj na počasnem ognju, bo teža postopoma opušča - je treba zbirati na stene ponve, seveda, čistimi rokami. Ponavadi je kar pet minut, da se sir zvit.
Če želite, da bi dobili mladega sira je nastala grudice potegnite iz vode, nazaj v cedilo s Gaza, nato jo dobro ožemite iz seruma. To je mlada suluguni, ki je pripravljen za uporabo.
Če nameravate uporabiti v prihodnosti, kot nadev za sloyok ali katero koli drugo peko, lahko zdrobimo in pustimo na toplem, prinaša iz okusnega viskozne mase. No, da bi dobili resnično suluguni sir morali nadaljevati: mladi sir, pridobljen dopust fermentirati v nesoljeno serum za nekaj ur v topli vodi.
Nato preverite pripravljenost: otschypnem tanko rezino skupne teže, ga potopite v vročo vodo, le nekaj minut. Če vidite, da ima sir elastična in se razteza enostavno, tako da tehnologija ni pokvarjena in se lahko vodijo naprej. Res suluguni pod temi pogoji ni raztrgana.
Končna masa narežemo na tanke trakove z debelino do 2 cm. V ločeni ponvi kuhanjem v vodi in v vročo vodo (80 ° -90 °) izpusti naše sira. Suluguni bo postopoma stopijo, zmanjšajte ogenj na nizko in naprej med nenehnim mešanjem viskozne mase v eni smeri z leseno lopatico.
V industrijskih okoljih posebej za ta namen, sir, dobro, doma, vse je ročno. Potem ko suluguni popolnoma staljen, vzeti veliko večplastna na mizo, cut kosov njo pomagati obliki pravilne oblike, nato pa ročno zaobljeno površino, dokler se sir še vedno zelo vroče.
Potem pa svizec vodja dobil nekaj minut potopi v mrzlo vodo, da se ohladi in strdi, nato pa poučeval v posebnih oblikah, vrinjeni s soljo za shranjevanje.
Nato sir je popolnoma pripravljen za uporabo, ampak za dolgo zorenje, vodja kratki v posebnih bazenih slano raztopino, kjer suluguni prosolytsya pravilno. Glede na tehnologijo recept, lahko sir zoreti 2-45 dni.
Nekateri posebej dimljeni sir, in, na primer, Abkhazians včasih organizirati nekakšno presenečenje v sir: sir, testo damo v nadev iz skute, neke vrste sira.
Pred serviranjem suluguni nujno narežemo na majhne koščke, postrežejo s pikantno omako ali adzhika, lahko potresemo koriander in sezono z drobljenim mete.