Vsak ima samospoštovanje hostesa vsaj enkrat v svojem življenju, da pripravijo vsako jed uporabiti želatino. Zdi se, da ni nič težko v rejskem želatine ni, saj je pogosto postopek je podrobno opisano v receptih. Še vedno obstajajo nekatere značilnosti in pomembna vprašanja, ki jih je treba upoštevati.

 Kaj je želatina?

 Kaj je želatina? Ta snov je v svojem bistvu, je naravno byopolymerom. Naravna barvila, brez želatine nima vonja, brez okusa. Vendar se ta aditiv za živila (označeni kot E441), pogosto uporablja za izdelavo jedi želatinasto.

 Glavna sestavina je kolagen želatina v skoraj čisti obliki. Kolagen obdelamo z alkalnimi ali kislih raztopin, in rezultat je želatina. Mimogrede, uporabljene za proizvodnjo naravnih surovin: ribje luske in kosti in kit, kosti in vezi goveda.

 Kje se uporablja?

 Želatina se uporablja le v hrani, temveč tudi v farmakologije, kozmetike industrije. Na primer, je član zdravil kapsul, svečk, lepila, časopisov in celo foto papirja bankovcev.

 Sestava

 Sestava želatina bogato in edinstveno, da se ta dodatek je zelo, zelo koristno. Ja, tam so beljakovine, ogljikovi hidrati, škrob, pepel, kalcij, magnezij, kalij, železo, natrij, fosfor, vitamin PP in še nekaj drugih, in toliko, kot 18 esencialne aminokisline.

 Kaj se zgodi?

 Tu so glavne vrste užitnih želatine, so le dve znani:

 Želatina pridobljena z kisle raztopine za čiščenje svinjskih kož.

 V želatine proizvaja alkalno obdelavo goveda kosti.

 V bistvu, ti dve vrsti nekoliko razlikujejo med seboj. Druga vrsta ima višjo viskoznost, vendar lastnosti želirnih so enaki.
 Ta dodatek je običajno na voljo v treh oblikah:

 Wood. Ta oblika je najpogostejša in najbolj priročno.

 Prašek - je v resnici, zdrobljena granule.

 Listi. So tanke in pregledna.

 Kako vzgojiti?

 Torej, kako, da se raztopi želatino? Nič zapleteno o tem. Če je v prahu ali v granulah, bodo vaša dejanja, kot sledi:

 Za začetek, pripraviti potrebne količine želatine.

 Pour majhno količino prahu hladno vodo (ne poledenel in cool). Voda ne sme biti preveč. Tako je ena čajna žlička želatine, je dovolj pol ali celo tretjini skodelice vode.

 Zdaj boste morali počakati približno 40-60 minut. Želatina se nabreknejo in struktura treba podobni pregledne želeje.

 Zdaj smo prejeli veliko toplote, ko oteklina do točke, da se želatina popolnoma raztopi (se vam bo zdelo, da ste, da navadno vodo). Vendar je treba segrevati počasi in previdno. Zato je najbolje uporabiti za ta namen ni štedilnik gorilnik, vodno kopel. Vzemite ponev nalijemo vodo v njej, prinašajo vodo, da zavre, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Prenesite rezervoar za vodo z želatino, tako da tekočina doseže skoraj do roba, vendar popolnoma prekrita posodo. Mešajte, želatino, in ko se popolnoma raztopi, ga odstranite iz kopeli.

 Nato priključite rešitev želatinasto z drugimi izdelki (po receptu).

 Cool jed in uživajte.

 Razredčite želatina stanja traja približno tako dobro, vendar je bolje, da uporabite ravno in široko posodo. Poleg tega je zaželeno, da se namaka v eno listi z eno, saj nabreknejo veliko hitreje, in je za 5-15 minut. Po oteklina pritiska črke in opravlja vse enako kot pri želatine v prahu, ki se segreva, da se raztopi.

 Sledite razmerja

 Da se raztopi želatinaste prave razsežnosti, je pomembno upoštevati in uporabiti pravo mero. Če imate recept, sledite navodilom v njej. Če vam je ljubše, kuhinjo improvizirati in ustvarjanje mojstrovine, potem pa se naučijo osnovnih pravil. Na splošno, se bo natančno število je odvisno od želatine želeno skladnost končnega posode. Obstaja več variant:

 Če želite ponudbo, drhteč žele, nato 1 liter tekočine, uporabite 20 gramov želatine.

 Za žele, ki imajo dober obliki, na liter sestavnih jedi tekočih potrebovali približno 40 gramov želatine.

 Želijo zmanjšati žele nož? Potem ne obžalujem želatino in sprejme 60 gramov do 1 litra.

 Kako izmeriti pravo mero?

 Kuhinja ukrep - ločeno vprašanje. Seveda, improvizacija - to je super, vendar ne v primeru ohlapnih sestavnih delov, katerih število v celotni masi zanemarljiv. Ideal - natančnost uporaba obsega kuhinjo. Ampak, če takšna naprava, ki jo ne, se spomnite, naslednji:

 Ena čajna žlička (brez diapozitivov) ustreza vsem 6 gramov želatine v prahu.

 Na enem namizni posteljo okoli 15 gramov.

 Kot sladica žlico ustreza približno 10-11 gramov želatine.

 V obrazi stekla je približno 200 gramov praška.

 V skodelico čaja okoli 250 gramov.

 Če se odločite za uporabo stanja želatino, ne pozabite, da je masa enega pisma približno 2 grama granulata želatino. Izkaže se, da žlico prahu - to je isto kot 6 listov.

 Kaj se lahko zamenja?

 Lahko zamenjate želatinasto kaj drugega? Absolutno. Odličen nadomestek lahko agar, ki se tako pogosto uporablja pri kuhanju. Ampak to je treba spomniti, da so lastnosti geliranje agar-agar želatinastih vrhunski lastnosti, tako da je ta zahteva manj dodatkov. Tako, 5 g agar-agarja - okoli 75 gramov želatine (približno 4 listov). To pomeni, da mora biti na liter tekočine okoli 2 žličke, ali približno 10-12 gramov.

 Priporočila

 Končno nasvetov za resnične gospodinje:

 Vreti želatinasto rešitev v vsakem primeru pa ne! V tem primeru je samo izgubi svoje lastnosti in ne daje Posodo želeno gostoto.

 Želatina potekel niso priporočljiva. Morda je celo nabreknejo in zgostitev, da pa se lahko pokvari jed, ji daje čuden in slab okus.

 Če kuhate jed narezanimi zdrizasto komponent, nato pa jih zdrobimo fino je to mogoče, saj lahko masa strjevanje želatina potisnite v velikih kosih, in rezultat bo drugačna od želene konsistence.

 Cool hrana naj bi postopoma bolje v hladilniku. Ne poskušajte pospešiti proces, ne odstranite posodo v zamrzovalnik. V tem primeru, želatina zakrystalizuyetsya, in vam ne bo uspelo.

 Ne prekoračite priporočenega odmerka, samo nered jed.

 Ustrezno razredčiti z želatino in pustite, da vam jedi so okusne!