Ovčetina nekaj odpor za svojega posebnega okusa in vonja. Toda mnogi od teh ljudi, samo nikoli poskusil pravilno kuhano jagnjetino. Kako kuhati meso, tako da se je izkazalo, okusna?
Kakšno meso?
Lamb - je maščobna meso, ki je po svoji vsebnosti maščobe, mimogrede, je boljše, govejega in celo svinjino. In to je razlog, zakaj jedi kot so jagnjetina ni vse. Vendar pa visoka vsebnost kalorij - ni edina stvar, ki straši. Dejstvo, da ima meso nenavaden vonj. Ne moremo reči, da je zelo grdo in neprijetno, vendar še vedno nekateri ne uporabljajte tega izdelka, saj svojim značilnim okusom.
Pri prodaji mesa prihaja pogosto posamezniki, ki so bili stari med 4 meseci in enim letom. Bilo je v tem času pa ni imela časa, da raste maščobe in žile, vendar je postala prepoznavna okus, da je treba za jedi s tem izdelkom. "Old" meso (čez leto) uporabljajo le v nekaterih vzhodnoevropskih državah. Če vam je ljubše občutljivo meso brez vonja, izberite jagnjetina mleko. Mlečni imenuje jagnjeta, ki so krmljene izključno z mlekom in pomanjkanje zob.
Kako izbrati?
Torej, kako izbrati jagnje? Obstaja več pomembnih točk, ki jih je treba upoštevati pri nakupu:
Bodite pozorni na barvo mesa. To običajno giblje od svetlo rdeče do temno rdeče. To je preprosta: starejši ovce, temnejša njegovo meso. Torej, če vam je ljubše mehke celuloze, izbrati svetlejše meso.
Sveže meso, mlečni jagnjet se lahko imenuje sezonski izdelek, saj je na voljo samo v določenih obdobjih. Dejstvo, da se jagnjeta običajno rojeni v začetku leta, še posebej v obdobju od januarja do marca (zaradi posebnosti v strukturi in delovanju ovce). Torej, če je ponudba meso mleka jagnjetine nudite poletje ali jesen, predvsem pa verjamem ne eno samo besedo prodajalca, on laže.
Poskusite se meso malo potiskanje. Če je sveže, skoraj takoj vrne v prvotno obliko. Ampak na zastarelih celuloze bo dent.
Vonj ovčjega je specifičen, vendar v nobenem primeru ne bi smela biti neprijetno. Jagnjeta in mleko, mimogrede, skoraj brez vonja. Če oster vonj, je to lahko znak nepravilnega shranjevanja ali zakol.
Kosti odraslih bi morala biti bela in ne sive ali rjave barve (sprememba barve nakazuje bolezen). In kosti jagnjet z roza in modri barvi.
Imajo pogled na maščobi. Za doslednosti je več kot vosek, ker zelo gosto in debeline. Fat barva lahko mlečno ali rumenkasta.
Poglejte na kosa mesa. Zato mora biti rahlo vlažna, vendar ne mokra, veliko manj spolzka.
Kako odstraniti vonj?
Če imate slab vonj jagnjetino, lahko poskusite počistiti, ali vsaj na manj opazne. Tukaj je nekaj nasvetov:
Poskusite marinirati meso. Za mariniranje je super začinjene ali kisle spojine, ki velik boj s tujih vonjev. Ja, lahko uporabite paradižnik ali šipek sok adjika, sojino omako, kis, jogurt in tako naprej. Vendar ne izbirajo preveč kislih marinade in ne marinirati meso predolgo, sicer bo postala brezupno toga. Dovolj uro.
Vonj prihaja iz maščob, zato pred kuhanjem, jo odstranite z nožem.
Dobro meso, sperite s toplo vodo.
Uporabite začimbe. Dišeči lahko nekatere od njih zadušil vonj ovčjega.
Poskusite jagnje uro namočite v mleku.
Značilnosti kuhanje različne dele trupa
Kako kuhati okusno jagnjetino? Najprej morate izbrati ustrezen del trupa. Za vas nekaj koristnih nasvetov:
Najbolj nežen in skoraj univerzalno ribica z rebrom in ledvenem delu. To se lahko peče v pečici, kuhar, kuhar, kuhar. Okusne burgerje in gredo.
Ham je primeren za skoraj vsako jed prav. Obstaja veliko mesa in skoraj brez maščobe. Ampak, če je ovca stara, lahko meso biti trd in žilav.
Prsi - je najbolj vlaknasti in maščobne del, ki prihajajo okusno pilaf in enolončnice.
Materničnega vratu, se lahko pošljejo v juho in kuhamo ali dušimo dolgo.
Rebernoe meso, maščobe in trdi, da je bolje, da se juha ali obara.
S steblom ven odlično žele.
Z loputo (tako imenovano tanko trebušno steno z veliko vezivnega tkiva) se lahko kuhana obara, zvitki, riž, brozge polnjenje.
Shanks (spodnji del hrbta, nog) bolje uporabljati, da bi žele.
Kaj skuhati?
Ponujamo preizkušene recepte.
Pečena jagnjetina
Poskusite jagnje fry pan. Tukaj je tisto, kar potrebujete:
500 gramov govedine (je treba uporabiti maščobe del);
1 čebula;
črni poper in sol po okusu.
Metoda:
Najprej temeljito sperite jagnjetino in narežemo na majhne koščke, a la carte.
Dal meso v skledo, dodamo sol in poper, premešamo in pustimo stati 15-20 minut.
Segrejemo rastlinsko olje v ponvi, širjenje jagnje.
Pokrijte posodo s pokrovom in kuhamo meso približno 10-15 minut.
Očistite in narežite na pol obroči čebulo, dodamo meso.
Fry vse skupaj na majhnem ognju, občasno premešamo.
Ko je meso mehko, izklopite toplote.
Pijani jagnjetina z zelenjavo
Poskušajte pogasiti jagnjetina z zelenjavo v lonec, je okusno! Seznam sestavin:
15-2 kilogram jagnjetine;
3-4 žarnice;
2-3 korenje;
3 mlade bučke;
3-4 jajčevci;
3-4 glave česna;
začimbe in sol po okusu.
Metoda:
Najprej očistite in narežite obroče čebula pol. Korenje bolje naribamo.
Na dnu lonca vlijemo olje (približno 100 ml).
Potushkuyte korenje in čebulo v olju za približno 5-7 minut.
Ovčetina Sperite in narežemo na majhne koščke in ga prenesemo v lonec. Meso obara z korenje in čebulo za približno 20 minut, občasno premešamo.
Medtem ko je jagnje ugasne, dobite jajčevce in bučke. Jajčevec narežemo na kocke in pokrijemo s hladno slano vodo za 10 minut, nato pa obrnite v cedilo. Bučke narežemo na majhne kocke.
Nauči bučke z jajčevci v loncu, kuhamo vse skupaj za 20 minut.
Dodamo začimbe in sol ter kuhamo vse, kar je za 10 minut.
Česen očistite vrh lupina in brez delitve na klinčki, pomočite v kotlu.
Pokrijte lonec s pokrovom in pustite vreti 1-15.
Ugasnite ogenj in pustite, da napolni jagnjetina z zelenjavo (da bi potrebovali vsaj eno uro).
Končano!
Pečen jagenjček
Pripraviti sočno in okusno jagnjetino, pečen v foliji z začimbami. Za to boste potrebovali:
V skledi zmešamo začimbe, dodamo olivno olje, sol, peteršilj, zdrobljen česen in limonin sok, premešamo vse.
Vtrite mešanico jagnjetino in pustimo marinirati za nekaj ur (najbolje čez noč).
Vzemite si nekaj zarez šunko, jim dal slive.
Masiranje jagnjetina z gorčico.
Ovijte šunko v folijo, položite na pekač in se vrniti v pečici, segreti na 190-200 stopinj za približno 15-2 ur (odvisno od velikosti in starosti ovac šunko).
Končano!
Cook jagnjetina pravilno in uživajte okus tega mesa.
