Velika večina ljudi - sladek zob, in nič je mogoče storiti. Narava ustvarili naše telo, tako da se ne more ustrezno delovati brez dovolj ogljikovih hidratov. Zato je nesmiselno in celo škodljive sladkarije popolnoma izključiti iz vaše prehrane. Vendar lahko daje prednost tistim, ki bo prinesla več koristi od stranskih učinkov in razvajajte po njih. S tem "dobrih" sladkarij vključujejo predvsem dobrote iz naravnih proizvodov, ki vsebujejo nobenih ali minimalne barvila, konzervansi in ojačevalci okusa sintetičnega izvora. Te slaščice, zlasti poljubček. Čeprav je njegova metoda priprava vključuje uporabo rafiniranega sladkorja hranilne vrednosti in lastnosti jajčnih beljakov nadoknaditi odtenek.
 Poljubček: zgodovina in funkcije
Meringue ali meringue - klasična sladica, ki je zaslužen za ustvarjanje francoske slaščičarjev. Ne obupajte, še posebej hrana je prišel ven res čudovito in hitro osvojil ljubezen sladokusce po vsem svetu. Danes meringue pridobil veliko različic, je mogoče razumeti kot samostojne torte, celotno pito ali kot okraski za torte. Zamrznjene meringue kapljice se uporabljajo za različne v kose sladoleda in kakava skodelice. Toda kljub različnosti vlog in spremembami, osnovna meringue recept ostaja nespremenjen.
Seveda, tako kot vse sladkarije, meringue dovolj kalorij. Vendar pa je zaradi svoje lahkotnosti in elegance videz, lepe dobrote zaslužen ugled za sofisticirane narave, vključno z znamenito balerino Anna Pavlova. Ni znano, to omogoča plesalca ogljikovih hidratov, vendar pa oboževalci cenijo meringue je na enostavnost, ki spominja na njeno milost. Najboljše restavracije kuharji so se zavezale, da se sladica "Pavlova" in / ali druge menijske možnosti meringue, dopolnjujejo svoje sadno aromo ekstrakti, kokos in mandlje. Toda vsaka ženska lahko kuhamo klasično merengue v vaši kuhinji, s pomočjo zelo majhen nabor komponent in orodij.
 Domov meringue recept z jajci
Za pripravo meringue doma, kar potrebujete jajc (svežih, kot je to mogoče), fino sol in sladkor v prahu. Za obravnavo teh izdelkov ozbroytesya globoko skledo s kovino, keramike ali stekla (ne plastična) in mešalnik. Če je potrebno, lahko to storite ročno Mešalnikih, temveč pravytsya aparat z nalogo hitreje in bolje. Ostali dodatki so neobvezna in se uporablja, če želite, da eksperimentirate z receptom in načinu izdelave.
Torej, 4 velike rumenjakov in razdeljen na proteine. Odstranite rumenjake, ki jih ne potrebujejo, in beljakovine vlijemo v skledo. Začinimo s soljo in ščepcem samo eno začetka do sestrelili mešalnik pri največji hitrosti, dokler protein ne poveča obsega in ne spremeni v peno. Ta postopek traja v povprečju 1-15 minut. Nato lahko postopoma, dodamo eno žlico sladkorja v prahu, medtem ko nadaljuje sestrelili veliko. Če je vse pravilno naredil, celoten postopek traja najmanj 10 minut in rezultat je gosto in sladko odporna pena. Check it out "trdnosti": Draw žlico in flip. Če je masa ne širi in ostaja svoboden žogo z žlico, potem pa priprava na poljubčku je pripravljen.
Nadaljnje ukrepanje je odvisno od vaše želje. Kulinarična praksa pozna tri glavne načine priprave meringue, od katerih vsak služi svojemu namenu. Če naredite meringues za prvič, je smiselno, da začnete z najbolj razširjenih metod, ki jih predstavljamo prvi element. Če želite, da poskusite svojo roko na nove načine kuhanja, izberite kateri koli drugi:

1.  Francoska meringue pečen v pečici pri nizki temperaturi, približno 100 ° C, vendar ne več. Stanovanje pecilni pokrov pladnja za papir in vstavite sladkorne pene jajce kroglice majhne, ​​tako presledke med približno 5 cm. Lahko uporabite žlico ali brizgo slaščice - glavna stvar, da so vsi enake dele. Postavite posodo v pečico za eno uro in pol in ga ne odpre ves čas. Po peki, izklopite ogenj, odprite vrata in pustite torto, da se ohladi in želeno stanje v pečici. Pripravljenost se določi na suho površino in enotno barvo belo poljubčku, temna skorja izpostavlja napako. Meringue včasih imenovane "piškotke pozabljenih" zaradi jemanja dolgo osvetlitev v pečici. Vendar pa lahko poskusite drug način: če pogrevanje peč malo močnejša in zmanjša čas kuhanja, bo meringue pridobiti mehko in "padla" v bež vrh. Prav tako se lahko jedel z žlico, ali se uporabljajo za torto dekoracijo.
    Italijanski meringue ne zahteva peke, ampak gori sirup varijo pravico na odru stepanje beljakovin. 4. beljakovin 50 ml vode in 200 g sladkorja, premešamo in dal sirup g ploščo. Medtem stepemo beljak, tako francoski meringue in ko sirup zavre in postane gosto beljakovin peno, odstranite tekočino iz toplote in takoj začeli pour tanek curek poljubčku. V tem času ne izklopite mešalnik in pošljite tok pravice sirupa na njegovih beaters. Penjenja maso dolgo, dokler ne postane elastična in odporna, tako da lahko pobere in / ali zmanjšati z nožem. Ta meringue plast torte uporabljajo za površinsko dekoracijo in torto, da ne zahteva toplotne obdelave in je popolnoma pripravljen za uporabo.
    Swiss meringue v je pripravljena brez pečenje v parni kopeli. Če želite to narediti, izpolnite lonec z vodo na široko pol in dal na ogenj, zavremo in vijak toplote na minimum. Medtem ko voda segreje, beljakovine mix v skledo s celotno količino sladkorja in čaka na vodni kopeli na pladnju. Najprej preprosto mešamo, dokler se sladkor popolnoma raztopi, in nato začne sestrelili, postopoma povečuje hitrost vrtenja corolla. Ko protein pena močnejši dovolj, da dosežejo za malo platišča, jo odstranite iz toplote in prestavite na drugo skledo lonec napolni ni vroče in zelo hladno vodo. Udarni nekaj minut do oblikovanja gosto, stabilne pene, francoske poljubčku, in / ali da se ohladi proteinske mase.
    Skrivnosti pravilno poljubčku
   
   
    Da meringue - postopek je preprost in zapleten hkrati. Na eni strani se zahteva minimalne finančne in materialne stroške, na drugi strani - največ točnosti in natančnosti. Da bi povečali svoje možnosti za ustvarjanje uspešnega meringue in se izogniti napakam lahko, če se upoštevajo naslednji podatki:
   
   1.  Preden boste sestrelili beljakovine, jih ohladimo v hladilniku ali celo zamrzovalnik - pri nizkih temperaturah, bodo verjetno pridobili želeno konsistenco. Skledo in zmešajte za stepanje je tudi zaželeno, da se ohladi.
      Če bo ločevanje proteinov v njih celo padec rumenjak, meringue ne bo delovala. Za njo in ne poskušajte "rešiti" izdelke, tudi če rumenjak iz beljakov dobil precej malo, da je bolje, da pošljete ta jajca umešana jajca ali pecivo.
      Če ste v dvomih, v času francoske peko meringues, ki jih usmerja na videz majhne razpoke na površini. Na tej točki lahko izklopite toplote in pustite meringues "doseg" v peč ohladi.
      Za meringue pridobila prave velikosti in enostavnost opal in najkasneje dodajanjem sladkorja zelo počasi in si vzemite čas za odstranitev meringue iz pečice, dokler se ne ohladijo v celoti.
      Imejte meringue mogoče imeti zaprto posodo, v nobenem primeru pa ne v hladilniku, kjer se hitro absorbira vlago iz zraka in rozpovzetsya.
      Domač meringue z jajcem - odličen način, da izpolnjujejo sladko željo, saj beljakovine s sladkorjem gredo precej dolgočasen, in jesti veliko od njih, to je preprosto nemogoče. Poleg tega nimajo industrijske emulgatorji in / ali drugih dodatkov, tako da lahko zabavo brez strahu otrokom in nosečnicam. No, seveda, sladica ne bo ostalo neopaženo na praznično mizo in hostesa dobi veliko komplimentov iz gospodinjstva in goste.