Kako kuhati zamrznjene lignje?
 Potrebujete še enkrat spomnil na prednostih morskih sadežev ni tam - dobro znano, da morski sadeži popolnoma nasičen, oskrbujejo veliko polnega telesa in tako lahko prebavljive beljakovine, vsebuje veliko mineralov in vitaminov, poleg tega pa ni nevarno za sliko. Preprosto povedano, trdne vrline! Če ne eno, ampak pomembno pomanjkljivost: kakovostna darila morju, ali so ribe ali druge podvodna prebivalci drago. In ker vsi ne morejo privoščiti dnevni praznik okusnih in zdravih jedi z njimi. Na srečo, rešitev tega problema je. Morda pa je daleč od idealne, ampak vsaj omogoča, da razširijo svoje menije in prehrana družine - zamrznjeni morski sadeži. In pogosto, ko govorimo o njih mislimo zamrznjene lignje. Te morske živali iz davnih časov je hrana za ljudi ter nastanek in razvoj novih tehnologij za predelavo in shranjevanje nakup hrane in priprave jekla, je veliko lažje in bolj dostopna. Poleg tega je zaradi gostega mesa, lignji tolerira globoko zamrzne in skoraj ne izgubi svoje hranilne lastnosti. Ampak, seveda le, če je pravilno pripravljen in odmrznil. O zapletenosti kuhanje zamrznjene lignje predlagamo danes govorite.
 Kalmar: kaj in kako jeste?
Lignji v okolju, ki je v vodah morij in oceanov - it glavonožci, znan tudi desyatyrukymy zaradi števila prilagodljivih lovke, ki te morske živali uporabljajo za potovanje in lov. Da, lov, absolutno vse vrste lignjev, od zelo majhnih do velikan krakenov, vrsta moči so plenilci. Torej, ne samo človek ulovi in ​​poje lignje, ampak so, v zameno, manj agresiven stopnja prehranske verige. Obstajajo celo napadi še posebej velike živali na ljudi - ne v legendah piratov, ampak v resnici. Te pošasti zraste do 20 metrov v dolžino in se šteje za največji nevretenčarji na planetu. Ampak neto ribiči in padec prosti trg, seveda, ni res, in njihovi bratranci, ki živijo večinoma v toplih morjih, ki operite obali Kitajske, Japonske, Vietnama in Peru. Normalno lignji redko raste dve noge dolge in tehta v povprečju približno pol kilograma. Takšne trup lahko najdete v vseh trgovinah, pre-očiščena, brez drobovja in podvržen globokim "šok" zamrznitev.
Kako kuhati zamrznjene lignje?
 "Za življenje", ki ste ga kupili lignji pogledal nekoliko drugačna: to je podolgovato telo s sivimi lisami rdečkaste barve in pet parov reber. Prej se je izvalila iz ene desetine jajc v notranjosti, ki je razvila čez približno en mesec. Odraslih, polovozrelыy lignje premakne v iskanju hrane v različnih globinah, in ulov to razmeroma enostavno. Zato prebivalci azijskih in sredozemskega ribiškega lignje - običajno ribolov, pomeni, da živijo in se tradicionalno hrano. Squid je vzeti cele jate vode, s pomočjo mreže črpajo vodo za industrijska vozila krova. Prav tako je plavajoča obrat za predelavo ulova v podpalubju, ki lignje proces, jasno, plavuti, hladyusa (dolga hrustanec, ki teče vzdolž telesa in nadomešča glavonožcev in lupino in okostje). Tu predelani trupi prestregla obroči (po potrebi obliko končnega izdelka) ali neposredno popolnoma zmrzne pri temperaturi okoli -20 ° C. Ob takih pogojih fizičnega nevarne mikroorganizme, so morski sadeži, umre, in voda spremeni v led, vodenje kemično sestavo trupa. Glavna stvar, ki lahko ta enotna bila zamrznitev, ker ko odmrzovanje in ponovno zamrzovanje patogene mikroflore začne razvijati na hitro, in nevarnost zastrupitev tako velik morski sadeži.
 Zamrznjene lignje: pravila za izbiro in varnost
Seveda, lastnosti zamrznjene in sveže hrane ni isto: vsaka primerjava bo v prid drugi možnosti. Ampak glede nerazpoložljivost svežih morskih sadežev za vse, ki živijo še dodatno 500 kilometrov slane vode, morali kompromis. Več, da lahko sodobna tehnologija zamrzovanje in prevoz prihranite vsaj tako varna hrana. Ali je to res? Vse je odvisno od skladnosti z zamrznjenih morskih sadežev. Kot je za lignje, ko kupujejo zamrznjenih trupov, pakirani ali v razsutem stanju, se prepričajte, da bodite pozorni na videz proizvoda. Če smerzlys kosov v enem bloku in / ali plast prekrita s skorjo ledu, teža, ki je pomemben del celotne mase nakupu, je znak, da morske razmorazhyvalys večkrat ponovno zamrznjene. Nakup in poraba lignje lahko srečujejo v najboljšem primeru, prebavne težave, v najslabšem primeru - precej težka zastrupitev. Toda tudi v tem primeru, če bomo lahko izognili težavam, okus in hranilno kakovost školjk precej slabše pričakovana. Da bi zaščitili sebe od razočaranja in zapravljanje denarja za kakovost izdelka, sledite Ta merila za izbor zamrznjeni lignji (so res drugih zamrznjenih morskih sadežev):
Kako kuhati zamrznjene lignje?
  1.  Kupi zamrznjeni morski sadeži, le v specializiranih in izdelani posebej prodajnem mestu: morajo biti opremljeni z zmogljivimi in precej velikih hladilnih komor, prozorno okno in zamrzovalnikov etc, ki omogoča razločiti dober izdelek, ne da bi ga odstranili iz ustrezne temperature okolja.
    Vzemite si čas, da od izvor (kraj ulova) in datum izdelave lignje. Imate tudi pravico, da zahtevajo, da dokažejo, certifikat kakovosti in dokumente od zdravstvene postaje, ki omogoča realizacijo zamrznjenih morskih sadežev.
    Izogibajte nakupovanje, ko ste v dvomih, ali je bil osumljenec izdelek izpostavljen ponavljajočih zmrzovanju in tajanju. Pridobite predvsem lignje, ne ledeno glazuro okoli njih - to je prvi znak kršitve skladiščenja.
    Kupil morski sadeži kuhar in jesti v dan, ko so bila nabavljena. Ne hladilnik ne more zagotoviti ustrezno shranjevanje zamrznjene lignje, še posebej po tem, ko so prinesli iz trgovine pri normalni temperaturi.
    Upoštevajte, da je po teh pravilih - zagotavljati ne le zdravstveno varnost, ampak tudi ohraniti okus in dobre hrane. Ne, ne moreš kuhati z nizko kakovostjo izdelka res okusno jed, ki vsebuje vse elemente, značilne za njegovo naravo. A dragocene hranilne snovi, kot so lignji serijo. Najprej, to je preprosto in človeško beljakovino hitro absorbira - ključ do dobrega hitrosti presnove in zaščito proti kopičenju maščobnega tkiva. Drugič, lignje mišična vlakna vsebujejo velike količine mineralov, so redki, vendar nujno, jod, mangan, baker, fosfor in železo. Posebno visoke koncentracije kalija in nikljevih lignje, potrebne za zdravje mišično-skeletnega sistema, srca in endokrine sisteme. Ni čudno, da so prebivalci obalnih držav in prostovoljni zagovorniki tako imenovane sredozemske prehrane redko drugi prebivalci našega planeta pritožujejo srčne bolezni, debelosti in onkologije. Poleg tega, lignji meso je prehransko sezname hrane priporoča tudi za otroke. Jod v svoji strukturi, potrebni za naraščajočo telesno pravilen razvoj in delovanje ščitnice. Vaške ali vitamin E - znani antioksidanti, hkrati pa prispevajo k odstranitvi notranjih organov in krvi, težkih kovin in drugih strupenih snovi. V redkih, a zelo dragocene snovi tavrina ima anti-sklerotično ukrepe in dokazano za zniževanje holesterola, učinek. Preprosto povedano, lignji v vašem meniju bo prinesel zdravje in dobro počutje neprekinjeno koristi - vendar samo dobro in pravilno kuhane lignje.
     Priprava zamrznjene lignje: Recepti
    Lahko tako v pločevinkah, zamrznjene lignje kuhanje in. Nakup zamrznjene, izberejo tiste trupel, mesa, ki je bel in rdeč odtenek mogoče prezreti: od svetlo vijolične v srebrno-sivo je normalno za te lupinarje. Predložitev zamrznjenega trupa trgovini in odprla paket, ne odlašajte začetek kuhanja in ne preobremenite sami odtaljevanje izdelek. Kaj jed bi ne šlo za kuhanje - Polnjene glavna jed, solata, juha ali predjed z celih trupov ali obroči lignje, vas prosimo, da uporabite zamrznjenih školjk. Ampak ne pozabite, da je treba tudi lignji suši izpostaviti vsaj obdelavo hitro temperature. Če želite to narediti, zavrite vodo brez soli v ustrezni velikosti ponev, dal v vrelo vodo za nekaj grah, poper in lovorjev list zamrznjene lignje in spustite v vrelo vodo za 15-20 sekund, nič več. Nato takoj odstranite školjk iz ponve in še naprej izvajati enega od teh dokazane in izkušenega hostesa od gospodinjskih receptov:
    Kako kuhati zamrznjene lignje?
    1.  "Hitri" lignje " - Great za večerjo, ko so sile na podvige štedilniku ne obstaja več. Samo zgrabi lignje klavnega (katerokoli številko), najpogostejše vrste zelenjave, ki so tam v hiši (na primer, korenja in čebule), malo rastlinsko olje (za cvrtje), sol, poper in druge začimbe po okusu. Trupi lignje vrenja, kot je opisano zgoraj, in zmanjšati širokih trakov. Čiste zelenjave, narežemo na kocke in rahlo prepražimo v rastlinskem olju v globoki ponvi ali kozici. Ko čebula postane prozoren, naj zelenjavo, narezane lignje in kuhamo vse skupaj pod pokrovom na povprečni intenzivnosti toplote za 2-3 minut, soljeno in prysmachyvshy začimbe. Okrasimo ti lignji lahko karkoli - ki, na primer, kuhan riž, testenine ali celo ostal od zajtrka ajde.
       Polnjeni lignji - Ta recept zahteva več časa in truda, vendar je končni jed izgleda veliko respektabelnishe. Če jo želite ustvariti, da tri lignje trupe srednje velikosti, nižje v vrelo vodo, če je potrebno, odstranite trak. Za nadev potrebujemo pol skodelice riža (po možnosti razširiti razred), dve jajci, 50 g sira, 200 g kisle smetane, 1 kozarec vloženih gob, 1 velika čebula, 1 korenček, sol in začimbe po okusu, rastlinsko olje za mazanje ponev. Jajca skuhamo kuhan riž zavre, dokler razpis in možganov. Drobno sesekljamo zelenjavo in pražimo na malo olja. Ko čebula postane pregleden, dodamo narezane gobe v ponev in jih začimbe in premešamo. Izklopite plin in zajema ponev s pokrovom. Medtem narežemo na majhne kocke jajca z rižem in dodamo k zelenjavi z gobami - nadev je pripravljen.
      Vsak trup popolno polnjenje in postaviti v obliki, ki je odporna proti vročini odpiranja. Poleg tega lahko šivati ​​up luknjo nit ali živila nemire leseni zobotrebci. Pour lignje v obliki kreme in potresemo s sirom rešetke. V pečici pečemo brez pokrova pri 200 ° C za približno 15 minut, dokler sir je zarum'yanytsya. Ponudite cela ali prečimo trupa z zelenjavo okras in / ali riža. Kot je za omako, kislo smetano, pečeni lignji, ki bi moralo biti dovolj, lahko pa uporabite tudi kakršnokoli gosto omako, sir za ribe (ki temelji na nizko vsebnostjo maščob kislo smetano, jogurt ali jogurt).
       Lignji v vinu - Jed vreden praznično mizo ali vsaj romantično večerjo ob soju sveč. Tako je bilo pripravljeno z relativno enostavnimi in cenovno sestavin: 750 gramov mesa lignje (neto teža se upošteva že odmrznjene in obdelujejo v vrelo vodo trupov), pol skodelice (125 ml suhega belega vina, 3 zreli paradižniki, 3 stroki česna, šopek svežega peteršilja , pol skodelice olivnega olja, 1 žlička soli, ščepec popra (dobro je bel), 1 kozarec oliv, koščic, sok polovice limone veliko.
      Pripravljeni (odmrznjeni v vrelo vodo), lignji trup zbadanje v notranjosti s soljo in narežemo na kolobarje. Olupimo in sesekljamo česen. Obshparte paradižnik z vrelo vodo in odstranite lupino in drobno sesekljamo preveč. Nalijemo oljčno olje na ponvi, zalijemo z vinom in pospraviti lignje. Potem zmešamo s paradižnikom, česnom in peteršiljem in kuhamo na majhnem ognju, s pokrovom na do mehkega. Nato začinite s poprom jed neposredno na štedilniku, izklopite toplote in prevesti lignji z omako, ustanovljene v pladenj za postrežbo. Nalijemo limonin sok, sesekljan Okrasimo olive in nekaj rezin peteršilj listi.
       Solata iz lignjev z ananasa - Še ena okusna malica. Če želite ustvariti bodo potrebovali približno 300 gramov lignjev (trupa ali obroči), eno banko v konzervah ananas in koruze, pol čebule, 150 gramov pustega kislo smetano ali debela naravni jogurt, šopek svežih zelišč po vašem okusu, ščepec soli, ščepec popra. Mesni lignje narežemo na majhne kocke. Če konservyrovan ananasa obroči, prav tako zmanjšal, če kocke - enostavno pour sirup in zmešamo s koruzo in lignje v globoko skledo solate. Žarnice obshparte vrelo vodo in fino Sedi dol, dodamo solato. 2/3 zelena Sedi dol in kretnjo s solato. Zapolniti s kislo smetano (jogurt), potresemo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Okrasimo s preostalimi solata zelenice in služi kot predjed.
      Kako kuhati zamrznjene lignje?

       Lignji obroči v testo - Eden od najbolj priljubljenih prigrizkov letna sezona pivo! Kaj lahko kuhamo v vsakem trenutku leta - dovolj, da bi 500 gramov lignje (trup ali že narezan obroči), 150 g koli sir ali sir (po okusu), 1 jajce, 1 skodelica kisle smetane, 3 žlice mleka 1 žlica moke in drobtin, 1 šopek peteršilja, nekaj stroka česna, sol in poper, dribtsi olje za cvrtje.
      Odmrznjeni v vrelo vodo lignje narežemo na obroče ali jih zmanjšati. Naredite testo, potrkala jajce z mlekom, soljo in poprom. Drobtine vmešamo moko in neobvezno nekaj začimb. Vsak obroč dip v testo, nato pa - v paniranje in popecite na obeh straneh v ponvi, velikodušno namazal z oljem. Ocvrte obroči dal na papirnato brisačo, da absorbira odvečno olje. Medtem pripravimo omako: zbadanje sir na majhne Rende (rozkryshyte sir), peteršilj bo fino rezanje, sekanje česen in čisto; Zmešamo vse to s kislo smetano. Postrezite v širokem lignje krožnik in omako v globokem loncu na potopite vanjo ocvrte obroči.
       Testenine z lignji - Izvrsten in okusno jed, ki bo zadovoljila lačen človek in elegantna dama. Prosim vse, vzemite 2 velike lignje trupel, 50 gramov špagetov, 7 kozice, 100 ml dvojno smetane 1 majhna čebula 1 strok česna. V obeh lignjev trupel da navzkrižna plitve zareze in nižje 15 sekund v vrelo vodo. Odstrani poteka v globokem skledo, pokrijemo tesno in dajte na stran. Špagete kuhamo "al dente" -, da je približno 85% končana. Kozice olupimo in narežemo vsak na tri dele, drobno sesekljamo čebulo in prepražimo skupaj za nekaj minut. Nato nalijemo v isti ponvi smetano, dal špagete, premešajte, pokrijte in natanko 1 minuto ugasnite plamen po ponvi.
      Vsebino ponve enakomerno razdeli med trupi lignje nafarshyrovav svojo špageti omako. Okrasite jed na lastno odgovornost - svežih zelišč, oljk in sveže zelenjave. Lahko poenostavila recept, ne polnjene lignje, jih samo peremishavshy z omako za testenine - je v celoti odvisna od vaše želje, pogon in / ali razpoložljivost prostega časa in volje.
      Skrivnosti uspešnih kuhanje lignjev kot taka ne obstaja, če poslušno slediti čas receptov in kuhanja slediti. Edina obstoječa tveganje nastane le, če so lignji vodijo v vrelo vodo za predolgo - potem postane trd vlakna s trdim zhuyutsya. Kot je za začimbe, začimbe in mešanice izdelkov, lignje uporabiti vse enake dodatke ter rib in morskih sadežev. Pepper je bolje izbrati bele barve z zelenim peteršiljem je najbolj primerna. V vseh drugih kuhanje zamrznjenih lignjev vam daje popolno svobodo in omogoča, da se prilagodi znano ali ustvarite okusne in hranljive obroke. Lahko zamenjate mesne lignje utrujeni od sestavin, kot so solate, vinaigrette ali druge dobrote, vsakič z novimi okusi. In ne pozabite na možnost različnih kuhinjskih aparatov, saj lignji ne zna kuhati samo na štedilniku in v pečici, ampak mikrovalovna pečica, žari in multyvartsi. Navdih za vas in dober tek!  




Яндекс.Метрика