Azijske kuhinje in njihove posamezne komponente ponavadi povzroči naši rojaki mešane občutke. Ta mešanica čustev lahko v grobem opišemo kot zanimivost, presenečenja in strahu ostanavlyvaemoe. Eksotično sadje in zelenjava, jasne rezanci in slano sladkost Sredi teh dobrot kitajske gobe zdi dokaj enostavne izdelek. In ne na prvi, ampak po vzorčenju. V bistvu, lahko jedo prebivalci srednjega kraljestva sprašujem tudi da sodelujejo - toda to ni nič bati. Vsi, ki so ga poskusili, priznava, da je njen okus, čeprav je poseben, ampak lepo. A lesene kitajske gobe na splošno se lahko uporabljajo ne le v kitajščini, ampak tudi v katerem koli drugem kuhinji. So se odlično prilegajo v mnogih receptih in si zapišite v običajnih začinjene jedi. Prepričajte se, da je to enostavno: poskusite pripraviti svoje lesa kitajske gobe.
 Raznolikost, sestava in lastnosti kitajskih črnih gob
 Vzhod - delo v redu, tako da kot oddaljenost od zahodne tradicije proti soncu naredi vse, kar je bolj presenetljivo in včasih precej sestavljanko preko svojih ugank. Eden bi mislim: kaj pričakovati presenečenj iz gliv, celo les? Ampak catch je, da kitajski kuhanje ve več sort črnih gob, primerna za hrano. Zato so celo potsikavyvshys v kitajski restavraciji jed vam je všeč osebje, ki je pripravljeno za tisto, kar ne bodo prepričani, vseh njenih sestavin. Razbliniti dvome, so še dodatno raziskati terminologije, ker kitajski les imenuje več vrst gob:

1.  Lesni shiitake gobe več kot 1000 let, je del kitajske kuhinje. Navzven, so videti bolj kot glive, ki smo vajeni, da jih vidite, z nogami in shiitake kape. Oni naseljujejo drevesa, kjer so opazili v starih časih, nato pa je začel rasti predvsem vzhodne zdravilci. Pridelka telo shiitake sveže pobarvane temno rjava, in nadalje sušenje potemni na črno. Online najdete sveže in posušene shiitake, enako uporaben in primeren za uporabo v juhe, solate, predjedi in kot prikuha. Posušene lesene gobe morale namočite v čisti vodi, da jih vrnejo vlažna. Potem gobe polnjene, ocvrte ali na žaru. V suhem shiitake uporabljajo v medicini in pri kuhanju kot začimba. Zdrobljenega gobe je prah s prijetno aromo, okus koristne ottenyayuschym druge izdelke v skledo.
   
   
   
    Lesna goba MuerAli aurykulyaryya uhovydnaya. In če še lažje - les ušesa. Kitajci imenujemo glive "Črni les uho", ki je zelo jasno opisujejo videz. Muer raste na drevesnih deblih v zvezi s katerim parazitom. Ampak za človeka, da je zelo koristno in je znan po starodavnih kitajskih zdravnikov. Kulinarična zlahka sprejel svoje znanje, in ker črni gob Muer je sestavina številnih orientalske jedi. Healing in bogati "črna goba", ki je imenovan v njegovo čast, ampak lesni ušesa se uporabljajo tudi v solatah, prigrizki in celo žele. Za shranjevanje in transport Muer posušeno, kar je razlog, zakaj se strdi je prosojna in nežna meso obsega bistveno zmanjša. To je v tej obliki lesa ušesa je mogoče najti v prodaji v katerem koli delu sveta. Pred kuhanjem sušimo Muer namočiti v vodi, in postopek vrne, da ga originalni velikosti in oblike, ne da bi zmanjšala svoj okus in hranilne vrednosti.
    In Muer in shiitake gobe so zelo priljubljeni v jugovzhodni Aziji, kjer jih je mogoče kuhati in kulinaričnih dobrotah in dnevno hrano. Ta vsestranskost je posledica prijeten okus in aroma teh in drugih gliv, in povpraševanje - njihove prehranske in zdravilne lastnosti. Tako kot vse druge gobe so malo kalorij in brez maščob, zato - in holesterola. Zato je mogoče, kitajske gobe in se vključijo v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze, motnjami v presnovi lipidov in prekomerno telesno težo. Veliko hranilno vrednost gob lesa, če beljakovin, zaradi česar so dragocen izdelek za ljudi, ki ne jedo mesa in / ali jajc. Posušena pulpa izgubi sestavnega kemično sestavo - posušene kitajskih gob ter sveže, vsebuje vitamine B, askorbinsko kislino, železo, kalcij in vsebnosti fosforja za dvakratno govedino.
    Kako pripraviti in kuhamo gob kitajščine
    Kupi les kitajski gobe more biti daleč stran od njihovega zgodovinskega domovino, vendar pogosto gredo v prodajo suhega in pakirani strnjeno. To ne škodi ali prehranske lastnosti ali okus črne gobe, če veš, kako jih obnoviti suhem stanju. Priprava kitajskih gob uporabiti jim je namakanje v vodi, in izkušeni kuharji vaditi različne načine, odvisno od okoliščin:
   
   
   1.  Odstranite posušenih gob iz škatle in odstranite plastični ovoj. Postavite posušene gobe v ponvi ali globoki posodi.
       Pour les, gobe, čisto pitno vodo pri sobni temperaturi ali nekoliko topleje. Količina vode mora biti takšna, da so gobe popolnoma prekrita z njo, vendar plovila ostala prostora. Dejstvo, da je, potem ko absorbira vodo, se poveča volumen, ki ga 6-8 krat, zato menijo, da je vnaprej.
       Dve uri kasneje, odcedimo vodo in sperite gobe pod tekočo vodo, da odstranite pesek in druge možne kontaminacije.
       Again, postavite gobe v globoko skledo in pokrijemo z vodo, tokrat hladno. Čaka v hladilniku za 4 ure ali dokler zjutraj, po katerem bodo razkrile najbolj okus in jih lahko pripravimo iz katerega koli receptu.
       Taka dolga priprava - izum posebej občutljive brbončice. Večina Kitajci ne moti toliko in samo pour hladno vodo, posušenih gob, jo izprazniti v dveh urah, operite gobe in začeti kuhanje. Lahko poskusite tako metode in primerjajo svoje rezultate. Edina stvar, ki jo ne bi smeli storiti - je, da skušamo čim prej obnoviti s pomočjo vroče gob, in še več - vrele vode. Če kuhate ali celo samo pariti ali posušene Shiitake Muer, namesto elastičnih in celih gob, kot so postali Neprivlačan nered. Ampak, če boste sledili temperature za namakanje kitajskih gob, ki so lepe, temno rjave barve in zelo veliko. Cut dno nog v kraju, kjer je goba pritrjena na drevo. Večina klobuki in noge popolnoma pripravljena za nadaljnjo predelavo kot del tečajev: noge trdnejša in vlaknenih in valovita cap imajo mehko teksturo. 
      
      1.  Tapas s kitajskimi gobami. Bodite 200-300 gramov lesnih gob, 1 čebula, 2 stroka česna, 100 ml rastlinskega olja na dribtsi sol in rdečo papriko kosmičev 1 žlica kisa.
          Gobe ​​narežemo na majhne koščke enake. Zmešamo sol in kis in prelijte to marinado gobe. Čebula in česen lupine in sesekljajte. Pour olje v majhni ponvi, toploto in položite čebulo, česen in poper. Prepražimo dokler, dokler zmes gladka. Nato dodamo gobe v ponev z marinado, zmanjšanje toplote na minimum in kuhajte s pokrovom na 20 minut. Večkrat premešamo zelenjava z omako med spopadi. Končano jed gre zelo pikantno in flavorful in se uporablja v majhnih količinah, kot omako za zelenjavo, riž ali mesa.
          Topla solata s kitajskimi gobami. Vzemite okoli 300 gramov gob, 1 pločevinko pločevinkah koruze, 1 čebula, 3 stroki česna, 100 ml sojine omake, 2 žlici rastlinskega olja.
          Gobe ​​narežemo na majhne koščke enake. Očistite in narežite čebulo na tanke polobroči. Segrejte olje v ponvi, dal čebulo in gobe ter prepražimo 7 minut. Nato dodamo gobe in čebulo koruza izsušena, pour kozarec z vodo, premešamo in kuhamo, dokler vsa tekočina ne izpari. Medtem, lupine in zdrobimo česen. Ga zmešamo s sojino omako in dodajte vsebino ponve. Zavremo in takoj odstranite iz toplote in postrežemo. Ta solata je lahko bolj zdrava, če dodamo opečen v suho skillet piščanca ali drugo pustega mesa.
          Kitajski gobe z govedino. Vzemi 500 gramov lesnih gob (rekonstituiranega z 80 grami posušenih), 1 kg govedine, 3 majhne čebule, 2 glave česna, 250 ml sojine omake, 250 gramov ingverjeve korenine, krompirjev škrob in svež koriander, 20 ml sezamovega olja (lahko nadomestijo drugi rastlina), 1 čajna žlička sezamovih semen.
          Gobe ​​cut ne premajhen. Meso narežemo na tanke rezine in prepražimo na suho ali rahlo namaščen pekač z visokimi odbijači. Čebulo, česen in ingver počistiti. Čebula rezine, česen preskočite prek tiska, zbadanje nariban ingver. Dal v ponev z zelenjavo meso, vlijemo sezamovo olje in sojino omako, dodamo pol skodelice vode in kuhamo, dokler razpis za 15-20 minut. Medtem raztopimo škrob v kozarcu vode in potiska koriandrom. 2 minuti, dokler kuhani prelijemo vsebino pan škroba. Končano jed pred serviranjem potresemo z zelišči in sezamom.
          Vsak od njih ima posebne jedi, bogat okus in ostrino neločljivo povezana azijske kuhinje. Poskusite jih kombinirati z nevtralnega okusa hrane za ohranjanje ravnovesja. Na primer, kuhan krompir, kuhana zelenjava, riž ali pečen na žaru. Ampak kitajski lesa gobe absorbirajo in krepitev drugih komponent, vendar nimajo lastnega svetlo okus, zato jih je mogoče dodati na skoraj vsemi recepti. Čisto črne gobe podobna morski sadeži kot jurčki, vendar z omakami in začimbami njihove spremembe okusa. In nihče ne bo preprečevanje kuhate kitajske gobe "v našem mnenju«, tj s kislo smetano in čebulo, kuhati z njimi ali gobova juha. Če ste zamochyly posušene kitajske gobe, vendar se ne uporabljajo v celoti, jih pustimo v vodi, in hladilnik sta brez težav ostane 3 dni. No, v posušeni obliki, ki jih lahko hranimo dalj časa. Zato vas prosimo, koristno zanje. Potem si kadarkoli lahko kuhamo kitajske lesa gobe in prosim gospodinjstva in / ali nenavadnih gostov, okusno in zdravo jed.