Če imate radi čokolado in pogosto jo dodajte v sladic in različnih pecivo, boste verjetno želeli izvedeti, kako za taljenje čokolade. Ugotovite, vse funkcije in trike, ki obdelujejo.

 Kaj čokolada izbrati?

 Zdi se, da je razlika, da je uporaba čokolade? Ampak dejstvo, da je njegovo delovanje odvisno rezultat. Če ne morete topiti ploščice, morda ne uporabljate, kar potrebujete. Torej, kaj izbrati?

 Temna ali grenka čokolada topi več in pri višjih temperaturah, in njegova skladnost ni vedno homogena tekočina zaradi visoke vsebnosti kakava.

 Mlečna čokolada - super! V toplo in pride ven kot viskozno tekočino.

 Bela čokolada je v redu preveč.

 Izberite čokolado brez dodatkov in polnil vrste rozin, orehov ali rezin drobtin.

 Porozni čokolada za taljenje, je bolje, da ne uporabljajo, da bi dosegli želeno usklajenost je težko.

 Izberite naravno čokolado brez dodatkov. Pozorno preberite skladišče. Glavne sestavine, ki se lahko vključijo v njem - je kakav v prahu, kakavovo maslo, sladkor, mleko (ki se pogosto uporablja suha). Brez umetnih dodatkov v kakovostno čokolado ne sme vsebovati.

 Kako se pripraviti?

 Usposabljanje je pomembno in potrebno prav. Tukaj je tisto, kar vključuje:

 Pre ploščice odstranite iz hladilnika. Nenadne spremembe temperature čokolade škodljivo in lahko vodi do končnega doslednosti bo zelo drugačen od popolnega. Tik pred rastaplyvanyem proizvoda mora biti pri sobni temperaturi.

 Sesekljajte čokolado. Tako bo hitreje in bolj enakomerno rastaplyvatsya. Lahko preprosto zmanjšati ploščice na majhne koščke in čokolada lahko naribamo.

 Premaknite izdelek v posodi, v kateri se bo rastaplyvatsya. Bolje je, da izberejo posodo z debelim dnom in debelimi zidovi do prohrivavsya čokolado počasi in enakomerno in ne pryhorav.

 Kako taljenje čokolade?

 Torej, kako taljenje čokolade? Takoj je treba opozoriti, da se v nobenem primeru ne razredči z vodo čokolado! Seveda, ker je lahko, in se stopijo, ampak to je toliko bolelo. Poleg čokolade - to ni voda, in vre vroča tekočina vzdevek vam kaj.

 Upoštevajte, da je optimalna temperatura taljenja ali Bitter temna čokolada 50-55 stopinj, in mleko ali bela - okoli 45 stopinj.

 Končno vam ponujamo preizkušene metode topljenje čokolade.

 Naraven način

 Poletje na odprtem soncu in temperaturam, lahko tudi doseže 40-50 stopinj. To pomeni, da se posoda čokolade lahko dajo na oknu ali na balkonu in pustimo stati pol ure. Toda v tem primeru, struktura lahko razlikuje od želenega. Če potrebujete zelo gosto glazuro, nato pa pot je v redu. Ampak, če hočeš vročo čokolado tekočino morali izbrati drugo metodo.

 Oven

 V pečici, preveč, je mogoče, da taljenje čokolade. Postavite ga v lonec z debelimi stenami. Pečica segrejemo do 60-70 stopinj. Višje temperature niso potrebna, in čokolada bo zgorel. Postavite posodo v pečico in počakajte.
 Nekaj ​​nasvetov:

 Če želite začeti z dobro segrejte pečico, in nato nadaljujte, da taljenje.

 Postavite lonec, kot je mogoče od vročine, po možnosti v najvišji položaj.

 Občasno vklopite čokolado in mešamo.

 Da bi se izognili izgorevanje ter da je proces hitrejši, postavite ponev čokolade v drugi napolnjen z vodo.

 Parnik

 Oh, in tudi, da je naprava varna za uporabo. Enostavno postavite posodo čokolade v notranjosti (lahko uporabite posodo za žito, ki bi morala biti vključena v kompletu) za 10-15 minut.

 Štedilnik

 Če boste to storili ničesar, ampak plošče, jo uporabite. Vendar ogenj Znižaj na zelo minimalno, čokolade in mesto v lonec z debelimi stenami. Da bi se izognili izgorevanje, vedno mešamo veliko. Ko je čokolada začela rastaplyvatsya, izklopite toplote in še naprej mešamo aktivno sestavo, da je bila celotna masa stopljeno in gladko.

 Mikrovalovna

 Mnogi čokolada se stopi v mikrovalovni pečici. To je enostavno in hitro. Kljub temu obstaja nekaj trikov in skrivnosti:

 Pravilna zmogljivosti. Pozabite na plastične posode. Najprej se zelo hitro segreje, in drugič, lahko pokvari okus čokolade. Najboljša možnost - z debelimi stenami iz stekla zasnovan posebej za mikrovalovne pečice.

 Pravilna moč. Če je vaša mikrovalovna dopolnjuje z izbiro moči, nato pa nastavite najmanjšo vrednost. Če moč je največja, je temperatura visoka, in čokolada lahko samo pryhority. Najmanjšo močjo so ogrevanje in taljenje enaka.

 Točen čas. Tako bo obseg kosa 50 gramov rastaplyvatsya ne več kot eno minuto. Pri taljenju lahko stohramovoyi ploščice gredo 2 minuti. Topiti 400-500 gramov, dovolj za 4-5 minut.

 Bolje vsakih 30 sekund nadlegovali posodo iz pečice in mešamo, čokolado, da se prepreči prekuhavanje.

 Bain-Marie

 Obstajata dva načina:

 Uporabite pečica. Jo segreje na 60-70 stopinj. Zavrite vodo v ponvi, ohladimo ga na 60 stopinj, postavite posodo čokolade (tako, da je voda komaj pokriva dno). Celotna struktura v pečici 10-15 minut. V procesu čokolade lahko mešanju.

 Dal lonec vode na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in postavite likalnik na dnu gorilnika. Dal vodo (ne sme zavreti!) Container čokolade. Mešajte, dokler masa taljenja.

 Parna kopel

 Ta metoda je zelo preprosta in podobno prejšnjemu. Boste potrebovali dve ponve. Ampak jih poberem, tako da je manj ni popolnoma potopljen v velike in se hranijo na krovu večji ponvi s pomočjo svojih boksih. To bi moralo biti dovolj prostora v notranjosti.

 Nalijte vodo v veliko ponev, jo zavremo in zmanjšajte ogenj. Kraj manjši lonec, tako da se ne dotika vode (če je potrebno vidlyyte voda). Mešajte, dokler se čokolada raztopi.
 Poišči svojo idealno pot k spoštovanju pravil in uporabo skrivnosti in trikov. In potem boste dobili popoln tekočo čokolado!