Lepo življenje je neločljivo povezana z dobro hrano. Nadaljevanje Association, sladko življenje - svet gurmanskih sladkarij, vključno z enim od pomembnih mest morajo zavzeti rogljičke. Ob istem času, in lepa in okusna, so spomnili neskončne sreče zajtrk v središču Pariza, prijetni kavarni mizo, kavo in rogljiček. Vendar pa v zadnjem času boste lahko uživali v rogljičke in daleč izven mesta ljubitelje in celo za nakup v trgovini na dom. Ampak, če je tako, potem kuham rogljičke hišo: svež zrak, z vašo najljubšo nadevom. Ali brez njih - tako kot v resničnem francoskega peciva. Kaj rogljiček? Pogoji za peko rogljičke realnih
 Rogljički štejejo za simbol francosko pecivo, čeprav v resnici so izumili v Avstriji, v XIII stoletju. Francoska jim sodi le konec XVIII stoletja, po vzoru lepe kraljice Marie Antoinette, ki je od takrat in velja za utemeljitelja klasične zajtrk z rogljički. Paris peki ni mogel ostati zunaj takega poslastico in ga prilagoditi francoskem slogu s spreminjanjem sestave testo in nadev ostane le izum avstrijski žemljice obliki ali polmeseca (rogljiček v francoščini - Crescent). Od takrat klasičen recept za rogljičke doživela veliko sprememb, če pa želite rogljičke v francoskem jeziku, bo uporabil laminiranega testo, vse ostalo - le podobnosti.
 Francoski rogljički so pogosto brez polnjenja. To pecivo je priročno, saj obroki lahko izberete polnilo za okus, skupaj razrezaete rogljiček velikodušno namazыvaete svojo spodnjo polovico olja in pokrivajo vrh. Značilno je, da "prazen" croissant precej velik, in to postaviti pršut, sir, kuhano jajce - da je nesladkani dopolnila. Ta metoda je dobra za lagodno zajtrk ali čaj in prigrizek na begu lažje polnjene rogljičke. Pogosto so manjše velikosti, dolžina večina miniaturne bagels manj kot 5 cm. Mini rogljički, polnjeni s sladkimi nadevi večinoma: čokolada rogljički, rogljički s smetano, kondenziranega mleka z rogljički, rogljički z marmelado polnjenje Kar zadeva ni nobenih strogih pravil, tako da lahko celo največji izvirni najti ali pa rogljiček po vaših željah roke.
 Ne, ne moreš povedati o testnih rogljičke. Izpolnjevati standard, bi bilo treba za večplastni, svetlo in zračno notranjost, mehko in rahlo mastna. Skorja na površini - zelo v redu, vendar blush in hrustljavo. Da bi to dosegli, je treba strogo držati deležev sestavin in ne prekinil zaporedje mešanja. Tehnologija gnetenje testa, oblika temperature izdelek peka - vse važno. Zato bomo podrobno opisano, kako kuhati pristno rogljičke stavbe na primer tradicionalnih receptov rogljičke brez polnjenja. Vse druge možnosti z in brez polnjenja, boste prišli zlahka, če boste obvladali osnovno recept francoske rogljičke:

1.  Izdelki: funt pšenične moke, 200 g masla, 125 gramov (pol skodelice), mleka, 125 g vode, 50 g sladkorja, 20 g kvasa, 2 veliki jajci 2 žlički soli.
    Mleko in vodo ohladimo. Pakiranje masla, postavimo v hladilnik. Dokler tekočina hladi, globoko skledo in presejemo moko vanjo. Kvas drgnite svoje roke in dodamo moko, drobljenje in mletje moke med prsti.
    Ohlajeno mleko razredčite z vodo, dodamo tekočino in zmešamo eno jajce.
    V moko s kvasa dal soli in sladkorja, nalijemo mleko in jajce. Mešanje lopatico, dokler testo ne bo dobil enotno konsistenco.
    Nato prevede testo na mizo ali desko za rezanje. Ročno pregnetemo za približno 5 minut, oblikovane kot posledica ohlapne žoge. Kot taka, dal testo nazaj v skledo, posuto z malo moke.
    Z ostrim nožem, da na vrhu testa cross-cut (tako doma kot štruce kruha). Pokrijemo s folijo. Ga dal v hladilnik čez noč, da je 5-6 ur. V izjemnih primerih, če čas ni toliko držite posodo s testom v hladno za vsaj 2 uri.
    Po času testa, povečanega obsega, prevesti na mizo, rahlo posuta z moko. Roll hlebčki, ki se gibljejo od sredine do robov v štirih smereh.
   
   
   
    Odstranite iz hladilnika olja in hitro ga odstranite iz embalaže, ne greje roke. Put torto masla med dvema plastema hrane razredu ali kulinarične pergament. Rolling pin zagotavlja kos olja ploščate oblike s klikom na njem in rozplyuschuyuchy. Dosežejo debelino mazalnega sloja manj kot 1 cm.
    Če pustimo ob strani tople roke nafte, prevesti na valjan testo - ravno v srednjem sloju.
    Prosti robovi testa pokrijemo z oljem, da se pojavi v neke vrste "ovojnica".
   
   
   
    Ta okvir roll pin v eno smer. Ko se debelina plasti doseže 05 cm, zložljiv trikrat v pravokotnik in pokrijemo s folijo. Na rezanje krovu in postavite testo v hladilnik za Splinter uro.
   
   
   
    Odstranite testo in valjar. Na mizi posuto z moko, roll testo na kratki strani vzdolž dolgega roba plasti do debeline 05 cm. In odstranite ličila v hladilnik za pol ure.
   
   
   
    Ponovite preskus valjanje in hlajenje še dvakrat (skupaj 4 bo potekal cikel). Vsakič, ko se razširi testo vzdolž dolge strani in domahaytesya debelino približno pol centimetra.
   
   
   
    Ko je testo ohlajeno v zadnjem četrti sprejme jajce ostane, in ga zlomil v majhno posodo. Zmešamo rumenjak z beljakovinami in mešamo z vilico. Pustite delovati 30-60 minut, da se jajce postala bolj vodena.
    Odstranite testo iz hladilnika in jo postavite na mizo. Roll valjarjem vzdolž dolge strani tako dolgo, kot je debelina pravokotne rezervoarja doseže 4-5 mm.
   
   
   
   
   
   
    Z ostrim nožem, opaž vseh izboklin na robu rezervoarja, tako da je testo popolnoma ravno pravokotnik. Delite jo z nožem po dolžini na dve polovici.
    Vsak pol uporabljajo diagonalni preseki razdelite na enake trikotnike.
    Vsak trikotnik na vrsti naslednji: dve plati držite temelj trikotnika in zaviti proti tretjem kotu. Ne zvijajte pretesno. Med nekoliko sukanje raztezajo prednost v nasprotnih smereh.
   
   
   
    Postavite rogljičke na pekač, prekrit z pecilni pergament. Pustite razdaljo med njimi, da se ne stopljene s fermentacijo. Pokrijemo s suho brisačo (na preskusni površini posušeno) in dal gor nekaj ur na toplem.
    Pečico segrejte na 220 ° C. Premažite površino rogljičke z jajcem in pečemo 18-20 minut. Ko zarum'yanytsya skorja, izklopite toplote in cool pecivo na mreži.
    Torej, v najboljšem primeru, bi bilo treba pekli rogljičke doma. Če se bo v skladu z vsemi odtenki - dobili bagels slabše kot poklicni pekarni. Kot je za polnjenje, je lahko katero koli od vaši izbiri, vendar je bolje, da se držijo preizkušenih sestavin in njihovih kombinacij.
    Kako speči rogljičke doma
    Recept rogljički, opisane v prejšnjem poglavju, sprejete v strokovni pekarni. Vendar ji sledimo doma je težko, dolgo in težavno. Zato lahko domov bake rogljički različni, poenostavljene recepti. Da ne vključujejo uporabe kvasa in zahteva veliko časa za gnetenje. Toda rezultat ni slabši od testa, vendar je primerna za tiste, ki so kontraindicirana prehranjevanja kvas. Poskusite kuhati doma rogljičke z brez kvasa, testo:
   
   1.  Sestavine: 1 skodelica pšenična moka, približno 65 gramov (tretjina paket) masla, eno tretjino skodelice stoječe vode, 1 jajce in ščepec soli.
       Olje ohladimo v trdnem stanju.
       Moko presejemo v globoko skledo, dodamo sol in vodo. Zamesimo testo.
       Testo položimo na mizo, prypыlennыy moko in roll v debelini pravokotnik sloja 3-4 mm
       Olje rešetka nariban olje in žetone enakomerno na površini testa.
       Zložite testo na pol in pol spet roll. Zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 15-20 minut.
       Odstranite testo, dal na mizo in Roll. Zložljiva pol in razvaljamo spet v debelini približno 3 mm.
       Cut testo v trikotnikov priročno velikost. Bundle bagels od široke strani v kotu.
       Zastelit pan pecilni papir in ga položite na bagels na kratki razdalji drug od drugega.
       Beat jajce rahlo in krtačo površinske rogljičke. Pečemo približno 20 minut pri 200 ° C.
       You cut Jedilna rogljičke, praktično izgubljenih v okusu. Čeprav, če želite rogljičke hišo hitro - tako hitro, da so pripravljeni žrtvovati pravila - uporabo puff slaščičarno. Rogljički z ready-made testa, zamrznjeni in pakirani v vrečkah - določeno tveganje. Morda imate srečo in nakup drobnega testa nastala in bagels pridejo ven mehka in zračna. Toda nihče vam bo dala jamstvo, da so rogljički iz zamrznjenega testa ne pridejo ven debela in težka, da običajne okrogle žemljice. Pravkar ste sledite navodilom na embalaži in ne kršite preskusa proizvajalca.
       Kar zadeva vsebino testa, tj polnjenje, je najbolj enostavna in prijetna faza peke rogljičke. Če se boste odločili za speči rogljičke z nadevom, nato pa ga na dnu vsakega trikotnika tistyanoho preden mu plača žemljo. Ponavadi zadostuje čaj / sladica žlico polnila, ki je prišel ven okusno. Večje število zalivk lahko povzpnete iz med peko. No, da je dal v peke je odvisen od vašega okusa in domišljije. Brez razmišljanja omenjeno so priljubljena možnosti za polnjenje rogljičke:
       Rogljički s čokolado. Uporabljajte trdno čokolado. To ni potrebno, da se zmehča, odlomijo kos ploščice in ga zavijte v trikotniku testa.
       Rogljički in sir in / ali šunko. Siri sorte je zbadanje, bel sir sesulo. Lahko uporabite FET, mocarelo, suluguni in celo sir. Sveži sir, je bolje, da ne pečemo, izrežete in razširila na rogljiček prazen. Pršut narežemo na majhne kocke.
       Rogljički s sadjem. Najboljše uporaba trdne sorte: jabolka, hruške, breskve, itd, na kocke narezan.
       Rogljički z marmelado. Marmelada na agar-agar želatine bolje: da ima oblikovati boljše in preprosto uporabna.
       Rogljički z marmelado. Primeren za vsako marmelado, marmelado ali marmelado dokaj debela doslednost.
       Rogljički z kondenziranega mleka. To se nanaša na kuhanega kondenziranega mleka - skupno ali kakav.
       Rogljički s sirom. Izberite zrni zelo suhe mase sira ali sira.
       Rogljički s cimetom. Igrišče cimet zmešamo s sladkorjem ali sladkor v prahu in mu zmesi na notranjo površino trikotnika testa pred krčenja.
       Kot lahko vidite, da rogljički stavbo na različne načine, odvisno od razpoložljivosti časa in želje. Domače rogljičke s čokoladnim nadevom zagotovo najljubša poslastica vašega gospodinjstva, in rogljički s šunko in sirom, lahko jih hraniti za bogatim zajtrkom. Na splošno bi se morali naučiti, da pečemo rogljičke hišo, če le da si blizu lepe pecivo in poskrbite, da vaš dom peka ni slabša od del francoskega peciva.