Kako kvas kruh?
 Kruh - ne le okoli glave in številnih visokih zveneče epiteta ustne tradicije. Kruh - je prva glavna hrana in kultura vsake družbe. Zato je mogoče, se lahko uporablja za sledenje zanimive trende - samo socialno modo. Na primer, naše babice pečen domač kruh pečico v vasi nahraniti svojih družin. Babica se preselili v mesto in so sposobni kupiti kruh in bagels v pekarni. Mama strokovno pečen slaščičarske mojstrovine za družinske počitnice, vendar pivbuhanky rž "opeke" in kupi kruh v trgovinah na poti domov iz službe.
Torej, sodobna ženska, tiramisu in sira najedel, znova prevzel peke kruha doma. Postaja aktualen trend temo domač kruh širjenje v trenutku medijev in spletne skupnosti, ki je bila podprta s strani proizvajalcev opreme in kuharske knjige. In, kot se pogosto zgodi v takih primerih najti pretok informacij med to resnično je poslovni informacijski postalo zelo težko. Zato vam ponujamo nekaj dokazane izkušnje in recepti in koristne nasvete o tem, kako narediti kruh zaganjalnik. Začne se z njo peko in vpliva, kako okusna štruca boste predloži na mizo.
 Recepti Pekovski kvas
Prej kruh pečen v kamen pečica, ki ima svoje zelo struktura predvideno sijaj, bogat okus in aromo peko. Modern štruca peče v plinske ali električne peči, in se v zadnjih letih vse bolj uporabljajo kompaktno avtomatski kruh za kavo. Ampak ne mislim, da imajo zaradi udobja in prihranek časa žrtvovati užitek končnega izdelka. Resničnost in videz kruha in njegov okus je močno odvisna od kakovosti kvas testo. Uporaba prahu in pol razrhlyteley res neverjetno, da bi dosegli resnično domač kruh. Predlagamo vam, da starter sam uporabljajo le naravne in sveže sestavine. Koli od teh receptov kvasu v njihovo dobro in vredna pozornosti:
  1.  Pšenica kvasec kruh. Vzemite 1 skodelica prikrito pšeničnih zrn, 2 žlici ržene moke in 1 žličko medu (more nadomestiti sladkor). Pšenica namestiti v posodo za kalitev, namočite z vodo, pokrijemo in ga prenesemo v topel prostor za približno dan. Ko zrna vzklijejo, jih zmeljemo v multipraktiku, kavni mlinček ali drug ustrezen način. V skledi zmešajte brušeni pšenica z medom in moko, uteplit brisačo in pustite naslednji dan. Po približno dan pekovskega kvasa je pripravljen. Nimate, da ga uporabiti vse, da pravo količino za izdelavo testa in preostali starter hranite v hladilniku do naslednjič.
     Rženi kruh kvasec. Vzemi 300 gramov ržene moke in pol litra pitne vode. Segrevamo 150 ml vode na sobno temperaturo in vlijemo v globoko skledo do 2 litra. Dal 100 gramov moke in premešamo, dokler gladko doslednost debela smetana. Pokrijte jedem čisto brisačo in ga preložiti v topli kraj za naslednji dan. Kdaj se bo površinska masa mehurčki dosypte še 100 gramov moke in zalijemo to vodo k usklajenosti nekdanji preživela. Again, pokrijte in jo razveljavi za približno 24 ur. Po tem času počitka Put 100 gramov moke in dodamo ustrezno količino vode. Cover, mesto na toplem za en dan že tretjič. Po preteku kvasa je pripravljen, nato sodelovati na pivo in fermentirati prevesti počitek v stekleno skledo, pokrijemo z odprtinami in shranite v hladilniku, z uporabo, kot je potrebno.
    Kako kvas kruh?

     Riž kvasec kruh. Vzemi 100 gramov belega riža, 8 žlic moke, 3 čajne žličke sladkorja, pitne vode. Zmešamo riž v globoko skledo z 1 žlička sladkorja, nalijemo 150 ml tople vode, pokrijemo z brisačo in ga prenesemo v hladnem in mirnem kraju, za tri dni. Po dodal še 1 žličko sladkorja, pol moko in narahlo premešamo. Spet sedmih dneh. En dan starter je dal v 1 žlico moke in dodamo približno 100 ml tople vode. Mix, pustite naslednji dan. Vsak drugi dan veliko napetosti, dodamo preostali sladkor in moko. Potem bo kvasec pripravljen za uporabo po 3-5 urah. Tako kot druge vrste kvasa, lahko uporabite njegovih delov, ohranjanja ravnovesja v hladilniku.
     Kvasec kruh rozinami. Vzemite 4/3 skodelice ržene moke (more nadomestiti pšenice, vendar to ni priporočljivo), velika pest brez pečk rozin, 1 čajno žličko medu (sladkorja), pitne vode. Rozine boš premagal dobro, spreminja v kašo. Ga zmešamo z medom in vlijemo polovico skodelice tople vode. Postavite zmes v nekovinsko posodo, pokrijte z brisačo dajanje na toplem za miren dan. Zabrodyvshuyu starter sev, dodajte več moke in vode, zagotavljanje nemotenega doslednost debela smetana, pokrijemo z brisačo. En dan na toplem pekovskega kvasa je pripravljen za uporabo. Razdelite ga na pol in uporablja en del česar testo, in drugo dodamo moko in vodo, še enkrat premešamo, da doslednosti kislo smetano in shranimo v hladilniku.
     Kvasec kruh na hop. Vzemite 1 skodelica ržene moke, ščepec posušenih hmeljevih storžkov, 1 žlico medu (more nadomestiti sladkor), pitno vodo. Hmelj izpolnite termo skodelico vrele vode in pustimo čez noč. Zjutraj vzemite volumen steklen kozarec 2 litra, dal medu v njem in seva infuzijo hmelja. Postopoma dodamo moko in mešamo, dokler se ne bo masa, ki spominja na gosto kremo. Pokrijemo z brisačo in odstranite banko na toplem, za en dan. Po tem času naj bi kvas postala bolj tekoča in pustiti peno. Dosypte moke, dokler skladnost kisle smetane in spet pod brisačo, pustite za en dan. Nato zmešajte zaganjalnik, dodamo količino tople vode, kar je enako približno pol prostornine kvas in zmešamo z dodatno količino moke, dokler gosto kislo smetano. En dan, dodajte enake deleže vode in moke. Po drugi noč v toplem pod brisačo pekovskega kvasa je pripravljen. Lahko se uporablja v delih, ohranjanje ravnotežja v hladilniku.
    Naj bo končal starter ni težko v teoriji, v praksi pa to zahteva posebno pozornost in celo nekaj pedanterija. Dejstvo, da bakterijske kulture, ki zagotavlja proces fermentacije fermentirati in sijaj peke kruha, zahteva redno hranjenje. Presledki med zasedanji morala biti približno enaka ne porabijo, in ne breme starter. Skladiščenje je tudi pomembna zaganjalniki. Obstajata dve glavni možnosti: hladilnik in izven. In v tej izdaji doživela hostesa razdeljen na dva tabora: en starter shranimo v hladilnik, drugi zagovarjajo bolj naravno svojem stanju (recimo, v vaseh niso imeli hladilnikov). Mi samo, upoštevajte, da se po shranjevanju v hladilniku, preden o kuhalno kvasa zahteva "preporod", ker pri temperaturah pod 12 ° C, samokonserviruetsya je. Pred peko kruha na "spanje", kvas je treba zmešajte moko in zelo toplo vodo v razmerju 01:05:05 in pustite stati na toplem za 3-4 ur. Kulture hranimo pri sobni temperaturi, ni potrebe, da se zbudiš, ampak dolgoročno skladiščenje je treba redno krmiti moko in mrzlo vodo v teh razmerjih. Pogostost je odvisna od pogostosti peko, običajno pred vsako testa ali enkrat na teden, če ste le redko pečice.
    Kako kvas kruh?
     Pri izbiri poseben recept v mislih, da je preprost - pšenica kvasec, ga enostavno upravlja tudi neizkušenega lastnika in daljšo od drugih predjed je mogoče shraniti v hladilniku. To je posledica lastnosti ržene moke, ki vsebuje razmeroma več encimov. Pšenica kvasec bolj muhast in včasih kisle, zato je najbolje, da ga uporabljate Nekajkrat. Vendar je končna odločitev glede izbire je odvisna tudi od vašega okusa in strasti. Da, lahko recept za kvasec pšenica pšenice rži treba zamenjati, če želite, da pečemo kruh temno in obratno. Kot je za riž kvasa, na splošno pa je univerzalna, vendar daje poseben okus sladkega kruha. "Khmilna" kvas ni res pomembno za žgane pijače in sestavine, ki zagotavljajo njegovo fermentacijski proces, kot rži ali rozin. Poleg tega, stari recepti slada in krompirja zaganjalniki, vendar se le redko uporablja v domači kuhinji smislu kompleksnosti sestavin usposabljanja.
    Nasvet, da bi dal mlademu gospodinja staro kuharja, je razpoloženje in vzdušje prevladuje v kuhinji, kjer je kvasec. Nikoli ne segajte kvas slabe volje in s težkimi mislimi, sicer okusen in zdrav kruh z njim ne bo šlo. Vendar kvasec narejena iz lahkega dušo in skladnost z vsemi pravili, bo vaše pecilni sočno in flavorful. In nenazadnje - dolge cherstveyuschey. Ni skrivnost, da se ponovi poskusi so pokazali razliko življenjsko dobo trgovina kvasnega kruha in kuhane doma ferment. Prvi plesni je zajeto v nekaj dneh, in drugi stale, vendar je še vedno nedotaknjena glive. Skrivnost je v kislem okolju ustvarjena kvas in uničujoča za parazitov in bakterij. Zato je domač kruh z značilno kislo, debele kože in poskočen drobtine. Kuhanje in peka kvasec kruh - ukrep je tako stara, da je skoraj primerljiva z rituali in svetih tradicij. Novi čas je prinesel sodobni sestavine poenostaviti nekatere faze. Vendar je še vedno temelji nedotakljivo in da obvesti domač kruh za predjed nekvašenega bogato okus, značilno aromo in koristi, ki jih prinaša za vse člane vaše družine. In ne skrbite, če prvič ne boste dobili kvasa in / ali štruco. Tako kot vsako ritual, peka kruha zahteva navade in popolno zaupanje v svoje sposobnosti. In tako pride z izkušnjami in ljubeznijo - tako srečo za vas, slasten kruh in uživajte obrok!  




Яндекс.Метрика