Vrste in značilnosti zamrznjenih morskih sadežev
Vse sorte primernih živil organizmov iz globokega morja lahko razdelimo v dve glavni skupini: mehkužcev in rakov. Seveda, druga skupina je riba, a ne bomo kritje v tem članku. Toda prvi dve kategoriji samo poskusiti, da bi iz "kosti", čeprav je veliko njihovih predstavnikov samo koščic nekateri ne. Užitne školjke - klapavice, pokrovače, lignji, ostrige in nekatere druge školjke. Med raki večino naših rojakov pozna okus kozic, rakovic in jastogov.
Te nevretenčarji obirajo ribiči neposredno v skupnosti, vendar hit policah veleblagovnic šele po obdelavi in bolj ali manj dolgo prevoza. Zamrzovanje tehnologijo je različen za različne vrste morskih sadežev, odvisno od njihove velikosti in strukture. Na primer, lahko večina malih organizmi, cele, zamrznjene bloke in veliki morski pajek zapustiti hotel in nepoškodovani. Večina zamrznjene školjke in lignji s tako imenovanim zaledenitve zajeti - to plastjo ledu.
In mehkužci in raki, se lahko proda razstaviti in cele, surove in predkuhana pred zamrzovanjem. Na primer, kozice, bolje obdržijo svoj okus in strukturo mesa, če že zamrznjeno kuhano. Lignje in školjke najdemo v oknih trgovin kot zamrznjena riba in zamrznjeni kuhano. Greš po njih, z veliko verjetnostjo boste mogli kupiti morske sadeže:
kozice;
školjke;
pokrovače;
raki in raki;
jastoga in jastog;
lignji;
hobotnice;
sipe;
morski sadeži mix (Razvrstan več vrst morskih sadežev).
Skratka, razpon je zelo širok in vam omogoča, da izberejo po svojem okusu, ali se prodajajo v masi ali v originalni embalaži več specialitet. Oblika embalaže, ni nujno, saj usmerjajo lastno udobje. Glavna stvar, ki ni bila zamrznjeni morski sadeži smerzshymysya v hlebec, in pika na površino ne zasedajo veliko količino.
Odtaljevanje morski sadeži
Kaj iskati eksotično morje vam je ljubše, da je pomembno, da se lahko pravilno odmrzniti in kuhamo izdelek. Večina proizvajalcev postavite na navodila v paketu za uporabo vsebin, ampak, če ste kupili v razsutem stanju, morski sadeži, lahko preprosto nastavite univerzalen način.
Če želite to narediti, postavite vrečko ali posodo na spodnji polici hladilnika (ali tisti, ki le še dodatno iz zamrzovalnika) in počakajte, da se led pretvori v vodo. Enak učinek se lahko doseže hitreje, če odtaliti z morskimi sadeži v pomivalno korito. Nekatere gospodinje okatyvayut paketu zamrznjene tople vode. Vendar je večina morski sadeži rozmorozhuyutsya neposredno v procesu kuhanja. Predvsem kuhano zamrznjene in tiste, ki ne zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo.
Kuhanje zamrznjeni morski sadeži
Odvisno od priložnosti in različnih morskih sadežev, izberite eno od receptov do vaših željah. Vsak preizkušen in je dober na svoj način:
- Frutti pan. Mešanica školjke, lignji, kozice, itd potopite v vrelo vodo za 5 minut. Nato prevesti na vroči ponvi in hitro prepražimo v rastlinskem ali masla. Zahteva morska sol, in aromatičnih zelišč in / ali mešanica paprike lahko dodamo na koncu kuhanja.
Rižota z morskimi sadeži. Vzemi 500 gramov morski sadeži (brez teže ledu), kozarček riža, majhno čebulo, 1 žlico zelenjave (oljčnega ali sončničnega) rafinirano olje, začimbe za pilaf. Brez predhodnega odtaljevanja, morski sadeži vrenja v vrelo vodo in jih prevesti v kotlu segretem olju. Ločeno, prepražimo sesekljano čebulo in dodamo enako skupaj z začimbami. Slika predpranje in namočite v hladno vodo. Nato pa z morskimi sadeži na vrhu in pokrijemo z vodo za kritje raven trdih živil približno 2 cm. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler kuhanega riža. Kot vrelo tekočino za ponovno polnjenje vode v majhnih porcijah.
Seafood v vinu. Na funt Frutti (ali kateri koli morski sadeži po vaši izbiri), ki jo boste potrebovali pol zrel limonin 3 stroki česna, 1 čebulo, papriko 1 rdeča, 2 žlici masla in oljčnega olja, 1 kozarec vina (suhega belega) ščepec soli, poper in svežimi zelišči.
Odmrzovanje po morju na pakiranju ali drugih priročen način za prevajanje stekleno skledo. Nalijemo limonin sok, sol ter dodamo malo popra in zmešajte s pokrovom, dana na hladnem za 20-30 minut. Čebula in česen, olupljen, narežemo na manjše, hitro popecite v mešanici masla in rastlinskih olj. Nato pa narežemo na ozke trakove paprike in dušene s čebulo 7 minut.
Odstranite skledo morskih sadežev in prelijemo tekočino, ovitega okoli njih. Postavite zelenjavo in kuhamo ob stalnem mešanju, nad nizko toploto. Po 5 minutah prelijemo z vinom, premešamo in kuhamo s pokrovom na drugo 8-10 minut oziroma dokler izhlapevanjem tekočine. V ponvi z morskimi sadeži bo le majhna količina gosto omako z zelenjavo in vinom. Pred serviranjem okrasimo z rižem in / ali svežo solato potresemo s sesekljano zelišči in morskih sadežev.
"Drunk" morski sadeži s paradižnikom in sirom. Recept Sredozemlje, so v povpraševanju na evropskih obiskovalcev restavracije. Lahko sodelujejo v naših zemljepisnih širinah. To storite tako, da 500-700 g mešanice dagenj, pokrovače, kozice in lignje, 400 g, v lastnem soku paradižnik v pločevinkah 2 velik solatni poper (rdeča ali rumena in ena je lahko različnih barv), 5 strokov česna, 1 srednje velika čebula, 300-350 g nesoljeno sir (more nadomestiti feta), 4 žlice olivnega olja Prvi izraz, lupinico ene velike limone, 3 žlice vodke v dribtsi soljo in belim poprom tleh, nekaj kosmičev posušene čili in nekaj janeža zvezd.
Sadeži odmrzovanje v hladilniku ali pri sobni temperaturi, pour vode pidtalu. Medtem uživajte zelenjava: čebula in paprika čista in kocke, sesekljan česen v možnarju ali davylke. Postavite česen v skledo, dokler odmrznjene morski sadeži, vlijemo olje in pol vodke, pour sol, poper in lupinico zmešajte vse in dodate janeža. Pokrijte in odstranite hladilnik za 15-20 minut.
Za pripravo omake pripravimo čebulo in papriko prepražimo na maslu, da globoko ponev, 5 minut, solimo, prelijemo še dve žlici vodke in dal paradižnik z bankami. Pustimo vreti nekaj 5 minut s pokrovom na majhnem ognju, nato pražite še 5 minut brez pokrova.
Odstranite posodo iz morja in z marinado in sok, ki se je razvil poslati ponev z omako. Cover, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da sedi za 10 minut v času Focus pripravljenost morskih sadežev, so veliki primerki pripravljeni za daljše obdobje, medtem ko majhna kuhano kozice dovolj le nekaj minut, da se ogreje.
Za nekaj minut, dokler kuhanega rozkryshyte sira (lahko drug svoboden belega sira) in ga potresemo obilno vsebine jedi. Pokrivajo, izklopite toplote in pustite, da napolni vsaj 10-15 minut. Z oddajo obara pripravljen na mizi, ga položite na ploščo delu in dopolniti okrasimo z rižem ali testenine brez omake. Dejstvo, da je, in to je omaka na to jed in tako dovolj zelo okusna, zato ne pozabite na svež kruh, ki je zadovoljen vыmakaete ostanke plošče.
Osnovni tehnike kuhanja morskih sadežev, ki so zgrajene vse bolj zapletene recepte za. Vinski omaki in riž - najbolj primeren za njihove tovariše. Najbolj morski sadeži kuhani v testo, vendar to ni zelo ugodna za zdravje kulinarični tehnologije. Medtem ko so bili le majhna toplotna obdelava z morskimi sadeži, je vsekakor koristno in lahko prebavljiva.
Vendar pa to ni nič nenavadnega za zastrupitev z morskimi sadeži. V večini primerov je to posledica neupoštevanja osnovnih varnostnih pravil. Ne pozabite jim ne ponavljati napak drugih:- Ne škrt na nakup morske sadeže in jih kupiti samo v velikih omrežjih ali dokazane gastronomijo. Najmanjša dvomi o svežosti proizvoda naj bi povzročil, da boste opustili uporabo morskih sadežev, še posebej kupili na trgu.
Pri nakupu pakirane morske preveri celovitost paketa. Z nakupom v razsutem stanju - določite čas dostave in življenjsko dobo izdelka.
Ko odmrznjeni zamrznjeni morski sadeži spet prepovedana. Stavbe, če ne morem kuhati vso vsebino paketa stali, ne jemljite in vrgel ostanke. Zdravje več.
Sveže in odmrznjeni morski sadeži pokvarljivo tudi pri sobni temperaturi, tako kuhar in jih jesti, kar potrebujete hitro. Samo v tem primeru boste dobili celoten sklop skriva v njihovi sestavi elementov v sledovih, vitamini in enostavno beljakovin.
- Ne škrt na nakup morske sadeže in jih kupiti samo v velikih omrežjih ali dokazane gastronomijo. Najmanjša dvomi o svežosti proizvoda naj bi povzročil, da boste opustili uporabo morskih sadežev, še posebej kupili na trgu.