Kljub naraščajočim trendom v surovo hrano, vegetarijansko in drugih sistemov alternativa moči za večino ljudi je meso in hrano bo potrebno. To je spodbuden in "gradniki" za vse organe in tkiva. Še posebej, če se odločite in kuhamo meso. Na tej točki obstaja veliko mnenj. Eden od najbolj pogosti - o koristih vitke file in škodljivega učinka mastno meso.
S tako lahko stereotip biti sprejeti, če ni absolutno sorte delitev mesa v "dobro" in "slabo". V navijači prva kategorija pravilno prehrano tradicionalno vključuje piščanec, puran, teletina, itd In ponavadi je kritiziral svinjine. In za dober razlog, saj kakovost svinjskega zrezka - ne samo neškodljivi, ampak tudi zelo hranljiva hrana za dolgo časa zagotavlja občutek sitosti in daje poči energije. Morate le izbrati in kuhamo svinjski zrezek. To je tisto, kar bomo govorili: kako izbrati mesa, pripraviti in kuhamo svinjski zrezek, zato je šel sočno, flavorful in ni težko želodčne jed.
 Kako izbrati svinjski zrezek. Sestava in favor svinjski zrezek
Homeland in priprava "Meka" kultura in uporaba zrezki - debele kose mesa, ki je ocvrta - velja za Združene države Amerike. In ameriški zrezki - skoraj vedno govedina ali teletina, prečimo mišičnih vlaken. Svinjski zrezek lahko varno prevzeti izum naših rojakov, ki imajo dolgo ljubezen svinjina in prašiči se gojijo za hrano. In ni čudno: Svinjski zrezek res pride ven mehko in sočno, čeprav niso verodostojni v smislu kulinaričnih teoretikov. Ampak vadimo, smo pripravili temelje in dober okus. Torej opozoriti najprej na dejstvo, da je meso, ki je najustreznejša za uspešno kuhanje zrezek:

1.  Za pripravo zrezek sprejeti trden kos mesa ribice. Na hrbtni strani trupa bolj gosto in sočno zrezki, tako imenovani "marmor" file - suho in mehko.
   
   
   
   Meso je treba zaščititi naravno lupino, ki jo ščiti pred izgubo sok med cvrtjem.
   Ni slabo primerni za zrezke pripravimo mesar vratu, rame, kolka ali kotleta. Ampak, če imaš kos trupa z dolgimi vlakni (npr podrebernaya del), se lahko narežemo na manjše koščke. Prestregla čez mišičnih vlaken, tako da je debelina vsake zrezkov vsaj 25 cm, vendar ne več kot 4 cm.
   Svinjina, sveža, primerna za zrezek mora biti svetlo rožnate barve, vendar v nobenem primeru ne Crimson. Steam svinjina - najboljša možnost za zrezek.
   Zamrznjeno meso ni primeren za zrezek - sprejeti le ohlajeno. Tik pred kuhanjem treba, da se segreje na sobno temperaturo.
   Ne poskušajte kupiti pusto meso - za dober zrezek zahteva vsaj majhno plast maščobe in / ali naftnih progami. Med cvrtjem, so v vыtopyatsya bo njihov končni zrezek odšel. Vendar bo meso brez maščobe pri prvi po cvrtju posuši.
   Kljub stereotip odvečne maščobe in škodi, svinjine, svinjski zrezek res lahko kakovostno šteje koristno in celo prehrana jed, še posebej za tiste, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za športnike, najstniki in vsem, ki se srečujejo z večjim fizični in psihološki stres, svinjski zrezek potrebujejo samo vir popolnih beljakovin. Za vse ostale, vključno z gledanjem vitke deklice, otroci in starejši, svinja kup, prav tako ni škodljivo - to je samo v višini obrokov. Zaradi visoke energetske vrednosti, samo majhne koščke svinjskega zrezka, da izpolnjujejo svoje lakote in obdržati počutiš poln za dolgo časa. Vendar pa je tudi redek, vendar redno uživanje svinjine zrezki zagotavljajo esencialne aminokisline in telo skoraj celoten spekter B vitaminov, ki so potrebni za zdravje živčnega sistema, krvnih žil, kože, las in presnovo nasploh. Svinjska ribica je bogata z minerali: kalij, natrij, kobalt, nikelj, fluorida, železa, fosforja, cinka, jod, klor. In kljub dejstvu, da je svinjski zrezki po sebi (brez omake) ne vsebuje ogljikove hidrate in proteine ​​samo (20%) in relativno majhno količino maščob (približno 7%).
   Odvisno od dela trupa, ki je pripravljen zrezek, in vaš okus preference, svinjski zrezek lahko v različnem obsegu prozharka. Po tem načelu uglednih klasičnih vrst zrezkov, ki jih poznajo vsakih profesionalnih kuharjev in gurmansko mesa. Kot del trupa zrezki se delijo na:
   
   
   
    Ribeye Steak pripravljena iz mesa lopatice, prežeta z veliko progami maščobe. To je zelo sočno, mastno možnost zrezek.
    Club Steak pripraviti debele in podolgovato kos hrbtenice mišic.
    Tyboun steak pripravljeni iz mesa, cut med ledvenih in hrbtne mišice. To je mogoče razdeliti v dve enako priljubljenih podvrste: medaljon in New York zrezek.
    File zrezek pripravljene z zelo mehko in mesnatimi izrezkov del.
    Striployn steak pripravimo iz vrha ledij. Ti zrezki so še posebej bogat okus.
   Poleg tega je tudi z enakimi kosi mesa različne okusa in sočnost v zrezki, če so različno toplotno obdelavo. Pri pečenju stopinjski zrezki se delijo na:
    Dobro opravljeno - Precej redka za vse Diners zrezek brez soka. Pripraviti je treba za dolgo časa: 8-9 minut pri 180 ° C.
    Medium - Fine steak redko za vse Diners, v katerem ohranjena sok svetlo roza barve. Da bi dosegli ta učinek lahko kuhati zrezek ali 6-7 minut pri 180 ° C.
    Srednje redki - Nekoliko redko za vse Diners zrezek, zelo sočno, svetlo roza, vendar brez krvi. Doseženi pri temperaturi 190-200 ° C 4-5 minut.
    Redki - Steak s krvjo. Rdeče meso je pripravljen na ventilator pri 200 ° C, samo 2-3 minut.
    Blue - Ni redko za vse diners in ogrevani zrezek mesa v notranjosti, ki je surovo, in le površno "zapečateno" za maksimalno toploto dobesedno 1 minuto.
   Ni težko videti, da je stopnja doneness od zrezkov obratno sorazmerna s temperaturo kuhanja, saj je odvisna od časa pečenju mesa. Zdaj, ki temelji na osnovnih pravil, lahko kuhamo svinjski zrezek sam. Če želite začeti ozbroytesya receptov ustrezne tehnične zmogljivosti vaši kuhinji. Sčasoma boste naučili improvizirati in kuhamo svinjski zrezek brez vršičkov.
   
   
    Recepti Svinjski zrezek
   Menijo, da je zrezek kuhati doma, tako da ni prišel na slabše strokovno, je skoraj nemogoče. Kot, restavracije in bari meso na žaru kupila nekaj posebnega, posebno tehniko, in na splošno kuhamo, ki dela z mesom, se nanaša na določeno kasto, ki ima skoraj sveto znanje. Dejansko kuhamo svinjska zrezek ali drugega mesnega hišo res ni enostavno, vendar ni nemogoče. Pomembno je, da sledimo metodologiji za podrobnosti in, v resnici, ne overdry mesa. Hard zrezek - to je običajno posledica neprimernega usposabljanja in predolgo pečenje mesa. Ne vemo, koliko maskara pospravlja za zrezek v vas, temveč v splošnih priporočil, dobimo ohlajeno meso iz hladilnika, 20 minut pred pripravo ali uporabo pare svinjine. Potem lahko kuhati zrezek v kateri koli od teh načinov priročno za vas osebno:
   
   1.  Svinjski zrezek v ponvi. Bodite zrezki narezane na kose mesa, rastlinsko olje za cvrtje (poskusite uporabiti arašide ali celo olivno namesto sončnice), sol, poper ali mešanico paprike, posušenih zelišč. Žar ali ponev, segrejte ponev ponavadi težka na visoko vročino, vendar ne čakati, dokler površina ponvi začne kaditi. Tanka posoda je primerna le za kuhanje medaljon, vendar ne druge vrste mesa. Zmešajte v dribtsi poprom in začimbami in pol ščepca soli in zbadanje to mešanico roke v zrezke na obeh straneh. Potem krtačo zrezke z oljem in potresemo jim pan. Postavite zrezke v ponvi, da se ne dotikajo med seboj (če je v tem trenutku sliši sikanje - torej, pan segreje dovolj). Po 4 minutah zmanjša toploto pod ponvi na srednji ravni in čakati še 2 minuti. Potem pa hitro obrniti zrezke z uporabo pavšalne pinceto, ne da bi poškodovali površino mesa. Fry nizov na drugi strani za 5-6 minut za srednje mesa prozharka. Če želite več fry mesa - in povečati časovno dozharky ob primernem času. Če želite ugotoviti pripravljenost mesa nežno pritisnite na površini blazinico palca: če je meso upogljiva, nato pa zrezek še vedno ohranja v krvavem soka. Dober zrezek redko za vse diners s tlačnim zdi težko. Ko svinjski zrezki v ponvi pripravljen, jih prevesti na žaru ali krožnik in pokrijemo s folijo in pustite dohotovytsya 10 minut na toplem (primeren sosed off gorilni krožnik). Potrebno je, da kos mesa v procesu kuhanja končan - zrezek kot rezultat postane bolj flavorful in sočno.
       Svinjski zrezek v pečici. Bodite enak nabor izdelkov in peko zrezek v ponvi. Pečico segrejemo na 200 ° C. Zastelit deco kos folije, približno štirikrat večji od kose mesa. Masiranje zrezek začimbe, jih premažite z oljem in folijo površine. Nato zapre meso s folijo, tako da ni luknja. Z ostrim nožem, da več v folijo na vrhu tanko punkcijo želite seznaniti. Postavite posodo v pečico za 40 minut. Po tem času, odstranite zgornjo plast folije, obrnite meso, dal v pečico še za 10 minut. Nato takoj odstranite meso iz pečice in pustite, da se krma ležati na pladnju, a se v okviru stanja čiste folije za 5-10 minut.
      
      
      
       Svinjski zrezek na žaru. Bodite enak nabor izdelkov v prejšnjih opisih, razen olja. Masiranje meso z začimbami in mesto na žar segrejemo žar. Po 3 minutah, flip in kuhamo zrezke na želeno stopnjo pripravljenosti. Končan, odstranite meso in postrežemo takoj predalčni ali 10 minut, zaviti v folijo za nakup več sočnost in okus.
       Svinjski zrezek v multyvartsi. Bodite enak nabor izdelkov za kuhanje zrezek v ponvi. Masiranje kosov mesa z začimbami in oljem. Majhna količina olja vlijemo v skledo Multicookings vključuje eno na način "Pečenje« in počakajte, da se olje segreje. V ogrevali maslo kosov mesa, zaprite pokrov in kuhamo Multicookings v istem načinu za 5 minut. Potem flip zrezke in kuhamo v isti napravi način še 5 minut.
      Kot je za predkondicioniranjem mesa, zrezek, za razliko kebab, ne zahteva mariniranje pred kuhanjem. Lahko to storite po svoji volji - žar marinade recepti primerni za steak svinjine. Postrezite svinjska zrezek, pripravljen na ravnih plošč ali lesenih desk, mora spremljati svoje kratkotrajna dobre ostre nože nabrušen brez lusk. Če je zrezek je stregla, ne piknik ali stranke, nato pa se odločili za segrevanje krožnikov. Najboljša jed za svinjsko zrezek - zelene solate in sveže zelenjave. In če si storil vse, kar je pravilno, svinjski zrezek iz zelo okusni in bolj zdrava kot klasičen zrezek in drugih vrst mesa na žaru. Želimo vam veliko sreče pri razvoju te čudovite jedi in seveda uživajte obrok!