Nedavne študije so sanirana meso. Zdaj pa nujno ne izključuje iz vaše prehrane, če želite, da bi jedli. Nutricionisti ne le ne moti, ampak tudi za kakovostne mesne jedi. To je vir popolne beljakovine, kar je bistvenega pomena, da ostane močna, fit in zdrav človek. Glavna stvar - da se odločijo in kuhamo meso. Mora biti sveže, goji brez škodljivih snovi in ​​ne vsebuje odvečne maščobe. Ki je dejal, te zahteve le piščančje prsi? In tu in tam, puste govedine in teletine ne samo ne priznam, ampak v marsičem boljša od nje za svoje hranilne vrednosti. Da bi dobili koristi od njega v celoti, morate pravilno kuhati govejega fileja. To je tisto, kar vam predlagamo, da to opraviti z nami. Goveje: sestava in ugodnosti
 Goveje meso - rdeče meso, ki je razlog, zakaj je narobe, za dolgo časa veljalo, da niso uporabni. Vendar pa je zaradi svoje hranilne vrednosti, okusu in vsestranskost, je še vedno eden izmed najbolj priljubljenih mesa na svetu. Je danes izkazalo, da govedina prinaša človeško telo je veliko bolj dobra kot škodilo mogoče. To je bogat vir beljakovin, ki je bistvenega pomena za razvoj mišic in drugih tkiv bivanja in hem železa, potreben za krvi in ​​kisika prevoz do celic. V "gradnje" proteinov iz aminokislinske sestave, meso vsebuje tako imenovani "nizko vrednost", vendar enako koristno za oblikovanje močne sklepov in ligamentov kolagen in elastin.
 Vsako meso, predvsem sveže in pridobljeno po zdravljenju mladih goji na ekoloških živali s krmo, vsebuje veliko količino vitaminov B (tiamina, riboflavina, biotin, piridoksin, folna, nikotinsko in pantotenska kislina) in mineralov (kalij, magnezij natrij, kalcij, fosfor, itd). To pomeni, njene prednosti za uravnoteženo delovanje živčnega sistema, ki krepi stene krvnih žil, kosti, zobno sklenino, las in nohtov, izboljša elastičnost kože, normalizira presnovo in okrepi imunost. Govejega in telečjega mesa, za razliko od drugih vrst mesa, predpisanih za anemijo in druge bolezni, povezane s pomanjkanjem železa v telesu, izgubo krvi med nosečnostjo, so na povečana duševnega in telesnega napora, okrevanje od bolezni. Pusta govedina - nepogrešljiv izdelek v prehrani športnikov, še posebej bodybuilderji, ki gradijo mišičasto telo in pomoč. 
 To so vsekakor koristne lastnosti ima le visoko kakovost izdelkov in prvi svežino. Zato gojenje in predelavo goveda trupov plačani toliko pozornosti in s kuharji in strokovnjaki za prehrano. Kot je za potrošnike, bodo koristno vedeti, da okus in kulturne značilnosti vplivajo, kako predelava in priprava mesa. Na primer, v ZDA, Veliki Britaniji, na Nizozemskem in v SND sprejel povsem drugačno razstavljanje vezje govejih trupov. Da ne omenjam, Indijo in drugod, ljudje so hindujci, kadar je meso krav v načelu prepovedano za porabo. Toda v večini držav goveje jesti z užitkom, razlikuje se razvrsti stopnjo vrednosti in okusa.
 Kako izbrati govedino
 Obstajajo tri stopnje iz govejega fileja, med njimi pa velja za najbolj dragocen del trupa. Ta del mišic, ki se nahajajo pod pas na obeh straneh grebena nad živalmi ledvicah. So občutno bolj mehko in okusno od drugih delov trupov, še posebej pri mladih krav prejeli posebne mesne pasme. Med življenja živali skoraj ne naloži ta del telesa, ker so mišična vlakna mehka. Po rozrubuvannya trupla v velikih kosih lepo loči izrezek na notranji strani, tako da to ni maščoba, je meso, in celovitost, niso kršene.
 Pri izbiri govejega mesa na trg ali v supermarketu se prepričajte, da bodite pozorni na njeno barvo. Meso mora biti rdeča, vendar ne preveč bledi (je to lahko znak slabega zdravja živali) in ne preveč nasičenih barv (svetlo rdeča barva označuje, da se zakol živali, ne spusti kri ali surovine umetno barvan pred prodajo). Neenakomeren odtenek govedina, s svetlimi in temnimi področji, je dejal, da je okno clipping že zamrzne in odmrzne enkrat, morda ni niti enkrat. »Shrani«, ta izdelek ne sme iti po pripravi kakršen koli način hrano bo suh in neappetytnыm.
 Če lahko - meso vonj pred nakupom, da se zagotovi ne zatohel vonj. In, seveda, dober kos svežega govejega ne more biti poceni. Ta para ribice prodal večjo povprečno vrednost govejega mesa, vendar je vredno. Kuhamo z žele juho ali preprosto nepraktično, da gredo po tej in drugih manj dragocene kose mesa. Striženje zaželeno, da pečemo, pražimo ali prov'yalyty. Nato nadaljujte njegov okus bo pokazala, in kemična sestava ohranijo največjo korist. Še toliko bolj, za hranilno vrednost, energijska vrednost in sposobnost, da potešite lakoto le 250 gramov govejega dobro zamenjati litra mleka.
 Kako okusno kuhati govejega fileja
 Goveja ribica ima posebno aromo in prijeten okus, zato glavno nalogo kuharja - ne zadušiti, in poudarjajo te kvalitete. Prednostno zmanjšati ribice čez žita, potem struktura mesa je ohranjena s toplotno obdelavo. Isti zdravljenje običajno ni zelo dolgo, ker premium ponudba govejega in se ne zgodi zelo težka. Večina raje gurmanske peče in / ali pečenko, v skrajnih primerih, v skladu s posebno dieto, je kuhana. Poskusi, da ne pridobi ali kuhati govejega mesa v trgovini, če le ne govorimo o sunkovit ali domače svinjine. To Poslastica omogočajo dolgoročno skladiščenje, vendar poleg njih obstajajo številne preizkušene recepte Mignon:

1.  Pečen goveji file. Potaknjenci 800-1000 gramov, funt kislega zelja, 1 pločevinko konzervah ananas, 100 g masla, 100 ml rastlinskega olja, 100 gramov gorčico na dribtsi sol, rdeči in črni poper.
    Cut mesa v enakih delih. Zmešamo sol, poper dve vrsti gorčično olje. Poluchyvsheysya Mešanico enakomerno vtrite v meso in mesto v plastični vrečki v hladilniku za 3-4 ur (lahko ponoči). Nato odstranite meso in ga obrišite z ostanki marinado. Vsak kos roll roll in varno z navojem. Melt maslo v težki ponvi prepražimo in goveje meso hitro na vseh straneh, na njeni površini "skočil", odstranite nit. Nato segrejte pečico na 180 ° C, in zelje in ananasov sok brez valjenja v obliki visoke temperature. Na vrhu Put meso in prelijemo sirup iz kozarca ananasa. Pečemo v pečici na srednji rešetki za 15-25 minut. Postrezite z zelje, ananas okras.
   
   
   
    Žaru govejega fileja. Vzemi 500 gramov fileja, 5 žlic olivnega olja, sol za dribtsi in mletega črnega popra.
    Cut govejega mesa v celotni zrn na približno enake zrezke 2 cm v debelino. Vlijemo olje v skledo, zmešamo s soljo in poprom. Položite meso v skledo z mešanico in mešamo enakomerno roke. Pustimo 15 minut. Ponvi segrejemo žar za visoko vročino. Zmanjšanje toplote na medij, in mu zrezke v eni plasti na razdalji približno 1 cm narazen. Po 5 minutah, ki jih nato na drugi strani in kuhamo še 3-5 minut, odvisno od želene stopnje pripravljenosti. Nato odstranite iz toplote, ampak pustite ponev, zaprite folijo in počakajte približno 10 minut. Potem lahko oddate meso s svežo zelenjavo in zelišča.
    Goveja ribica v vinu. Vzemite 1 kg izrezke 200ml nizko vsebnostjo maščob kislo smetano, 100 ml suhega belega ali sladka vina, 100 g svinjske masti in prekajene slanine, 2 čebuli, 1 čajna žlička moke na dribtsi soli in mletega črnega popra.
    Goveje meso narežemo na majhne kocke enake velikosti in jih v globoko skledo. Dodamo poper, sol in dobro premešamo z rokami, kot da masirajo "meso. Nato nalijemo vino in pustite, da sedi za 40 minut. Nato segrejemo mast v težki ponvi. Prestregla slanino na tanke rezine in jih nashpyhuyte kosov mesa. Sear govedine s slanino na vseh straneh za 3-5 minut, odstranite iz ponve. Čebulo očistite, narežemo obroči pol in ga prenesemo v ponev z maščobo, ki ostanejo po pečenju mesa. Kuhamo čebulo do zlato rjave barve. Vrni govedino na ponvi, dodamo približno 100 ml vode in kuhamo na zmernem ognju, dokler kuhani meso. Medtem, dodamo v mešanico, ki marynuvalasya ribice, smetano in moko. Mešajte, dokler gladko doslednosti in vlijemo v ponev, ko tekočina v njem vykypyt. Zajemajo tesno in kuhamo, da ne bo imela minimalno toplotno 10-12 minut. Postrezite kot toplo jed s solato s sezonsko zelenjavo ali drugi bolj krepko jed. 
   
   
   
    Goveje pečenica z zlato rjave barve. Bodite 500-600 gramov svinjske ribice, slani fileti sardonov, 2 ali sardoni koščic v 1/3 skodelica naravnega jogurta, naribano trdo (v najboljšem primeru - parmezan) in krušnih drobtin, 2 žlički gorčice, sojino omako in mlet limonina lupina, 2 velika stroka česna, sol dribtsi in poper.
    Nekaj ​​ur pred kuhanjem (lahko noč pred tem), zbadanje kos svinjske ribice s soljo in poprom, zavijte v folijo in postavite v hladilnik. Tik pred kuhanjem, odstranite, razširite in pustite namakati pri sobni temperaturi vsaj pol ure. Medtem, lupine in sesekljajte česen, ribe poljubno narežemo na majhne koščke in mesto v skledo multipraktiku ali mešalniku z vsemi drugimi sestavinami. Grind dokler debela gladka. Meso, mesto na pekač z bari in boš omet prilepite iz mešalca na vseh straneh. Ostane začinjene teža Daj na vrh zarezo. Pečico segrejemo na 200 ° C. Postavite posodo z mesom v povprečju v pečico in kuhamo 30-50 minut, odvisno od želene stopnje pripravljenosti. Pripravljen prevesti striženjem na leseno desko in pustimo stati 20 minut. Nato pa narežemo na kose in ponudimo s solatnimi listi in paro zelenjavo. 
    Goveje ribice zrezki. Vzemi 500 gramov svinjske ribice, 250 gramov orehov, 3 žlice rafiniranega olja, 2 žlici medu tekočine in jogurtove nevtralna (more nadomestiti majonezo, ampak naravna), 2 žlički gorčice.
    Goveje prečimo zrna ravnih kosov približno enake velikosti. Oreški grind. Medu zmešamo z gorčico, jogurt in oreščkov. Nekoliko vidbyyte meso in ga vtrite na vseh straneh pikantno mešanico medu-nut. Pustimo 15-20 minut pri sobni temperaturi. Potem krtačo težka ponev, segrejemo olje in ga. Sear kotleta za 3 minute na vsaki strani do zlato rjave barve. Postrezite vroče s prilogo ali hlajeni kot prigrizek.
    Govedina stroganov z govejega fileja. Vzemi 500 gramov fileja, 1 majhna čebula, 140 g kisle smetane, 100 ml težka smetane, 1 žlico rafiniranega rastlinskega olja, za dribtsi soljo, poprom in z vsemi zdrobljenih posušenih zelišč.
    Meso narežemo na trakove počez vlaken. Očistite in sesekljajte čebulo. Segrejte olje v ponvi z visokimi odbijačev in prepražimo čebulo v njem ter kose mesa. Medtem zmešamo kremo s kislo smetano in sol. Ko čebula postane pregleden v ponvi, dal začimbe, poper in prelijemo s kislo smetano maso. Cover, zmanjšajte ogenj na srednje pod pokrovom in kuhamo, dokler storiti v roku 7-10 minut. Klasična letev za mesne jedi, govedina - pire krompir z zeleno čebulo.
    Kot lahko vidite, lahko kuhamo govejega fileja in dnevno kosilo in kot praznične jedi. Vse je odvisno od vaših želja in razvito kulinarično domišljijo. Dejstvo je, razen za nekatere od navedenih receptov, lahko govejega fileja narediti žar, pečenko, zvitki, mesne solate in še več. Torej, ne bojte se eksperimentirati, napolnim svojo knjigo receptov z novimi idejami, kuhanje na mizi in v vsakem okusne, aromatskih in dietnih jedi z govejega fileja. Vsak od njih je v svoji okusno in zdravo!